Чипсы из рыбы или бекон из рыбы – вкусная кетозакуска, которая готовится на раз-два. Рецепт Олены Исламкиной.
Мой дед был рыбаком, который не ел рыбу. Приносил улов, бабушка чистила и жарила тонну карасиков и голавликов. Дед садился за стол, на первой же рыбешке поперхивался костью и с возмущением уходил. Все остальные же члены семьи владеют искусством поедания рыбы – мы умеем разбирать и выедать ценное из голов, обожаем хрустящие плавники, а уж кожа – это практически как чипсы из рыбы, самая вкусная часть!
Кожа рыбы – вред или польза?
Во взрослой жизни я часто сталкиваюсь с убеждением, что кожа рыбы содержит какие-то вредные вещества, поэтому рыбу надо есть без нее. Это не так.
Рыбья кожа содержит ровно все те же полезные вещества, что и обычная рыба:
- качественный белок
- омега-3 жирные кислоты
- витамин Д
- витамин Е
- йод
- селен
- таурин
Кожу рыбы на кето есть можно и нужно. Выбрасывать ее – чистое расточительство. Тем более, что это безумно вкусно! Обжаренную шкурку рыбы даже называют рыбным беконом – кстати, идея для тех, кто не ест свиной бекон.
Как готовить чипсы из рыбы
Хрустящую кожу рыбы подают в виде чипсов на закуску или как гарнир или украшение блюда во многих ресторанах, особенно азиатских. Для этого ее жарят на гриле, запекают в духовке или готовят во фритюре.
Важный момент – где вообще взять столько кожи на чипсы из рыбы и какая рыба подойдет. Я обычно беру крупную красную рыбу – гольца, и пускаю ее сразу на несколько блюд. Часть кусочков я засаливаю вечером, чтобы утром позавтракать слабосоленой рыбой. Остальную часть использую для рыбных котлет или романтической семги. Хребты собираю в контейнер в морозильнике, потом варю из них бульон (идеально пить охлажденным).
Аккуратно снятую кожу режу на полоски и жарю вот так.
Ингредиенты:
- 200 г рыбья шкурка (это шкура с рыбы весом 3 кг)
- 100 г псиллиум (может потребоваться чуть больше или меньше)
- 2 ч.л. топленое масло (или другой животный жир)
- соль, перец, специи (по вкусу)
Инструкции:
- ШАГ 1
- Если есть чешуя, очистить от нее. Аккуратно снять шкурку с рыбы. Порезать на кусочки примерно 2 см шириной.
- ШАГ 2
- Смешать порошок псиллума с солью, перцем и любимыми специями. Кожу обваливаем в смеси и жарим на топленом масле или другом жире. Все готово)
А я все кейл ищу для чипсов. Вот где жила золотая на похрустеть!
Точно буду пробовать!
очень вкусно.спасибо