Немного Митхуна Чакраборти в каждый дом! Готовим цветную капусту в индийском стиле по рецепту Leno REGUSHADZE, автора блога Crazy Cucumber, под зажигательные ритмы из «Танцора диско».
Когда меня мучает вопрос, что бы такого легкого и сытного съесть на ужин, я достаю из холодильника кочан цветной капусты, специально припасенный на этот случай, и готовлю ее в индийском стиле с орешками кешью, изюмом и специями.
С тех пор, как я стала использовать для жарки кокосовое масло, все рафинированные масла покинули кухню. Оно прекрасно подходит для готовки при высоких температурах (больше 180С) – не горит, не выделяет токсинов, дает красивую румяную корочку и практически не пахнет. Сырники, фалафель, блюда из тофу, овощи, рыба и даже курица отлично сочетаются с кокосовым маслом. Конечно же, пасту, ризотто, шакшуку сложно представить на кокосовом масле, тут только классика – оливковое и сливочное.
Цветная капуста по-болливудски
Ингредиенты
- 500 г цветная капуста
- 30 г кедровые орешки (свежие или жареные)
- 30 мл кокосовое масло
- 2 ч. л. куркума
- 1 ч. л. карри
- кинза (для украшения)
- соль, перец, специи (по вкусу)
Способ приготовления
- ШАГ 1
- Цветную капусту промываем, разрезаем на небольшие соцветия и варим в кипящей подсоленной воде до полуготовности, то есть до состояния, когда она держит форму и не разваливается. Обычно на это уходит 5-7 минут. Отправляем капусту на сито и даем воде стечь.
- ШАГ 2
- Разогреваем в сковороде вок две столовые ложки кокосового масла, выкладываем капусту и жарим до румяной корочки, иногда помешивая. Добавляем орехи, куркуму, черный перец и порошок карри. Ждем, пока орехи слегка подрумянятся, и выключаем огонь. При подаче посыпаем блюдо свежей кинзой.
Ну и подпеваем Митхуну:
goro ki na kalo ki
duniya hain dilwalo ki
ha goro ki na kalo ki
duniya hain dilwalo ki