LCHF селедка под шубой

Олена ИСЛАМКИНА рассказывает, как приготовить фьюжн кето-вариант «селедки под шубой».

Бдыщ! Лохматый крупный эрдель мрачно нависает над пустой миской и периодически бьет по ней лапой. «Пес, ты чего сегодня скандалишь?» Бдыщ! Мама наливает воду, зверь жадно хлебает ее.

В детстве моей почетной новогодней обязанностью было разделать селедку для салата под шубой. Считалось, что ни у кого не получалось так выбирать косточки. Сейчас-то я понимаю, что это была эксплуатация детского труда, всем просто было противно возиться с вонючей рыбой.

На тот новый год я почистила селедки в промышленных масштабах – на нашу семью из четырех человек (хвосты и головы – лохматому псу) и многочисленных гостей. Вечером мама не нашла в холодильнике литровую банку филигранно разделанного филе, зато обнаружила скандалящего эрделя, который каждые десять минут бил в пустую миску как в гонг. Концы быстро сошлись. Оказалось, бабушка сослепу приняла результат моего труда за «какую-то гадость», так что псу свезло – он от души наелся жирной селедочки без единой косточки. И как только не опух, маленький.

Я после этого раздербанила еще одну тонну селедки, так что и салат, и праздник удались. Удивительно, но даже после этого я не возненавидела мероприятие по разделыванию рыбы и до сих пор уверена, что никто на свете не чистит селедку лучше меня. Правда, сейчас у меня нет необходимости готовить этот салат в промышленных масштабах, поэтому можно потратить силы и время на апгрейд рецепта.

«Селедка под шубой» в каждой семье своя, у нас один из слоев непременно был из картошки – для нажористости. На LCHF мы не едим этот клубнеплод. Но заменить его в салате проще простого – пропитанный майнезом авокадо мимикрирует под него идеально. Морковь и свекла – редкие гости на кето-столе, но не надо доводить ограничения рациона до абсурда. Тем более, что со свеклой можно сделать такое…

Я давно думала превратить какой-нибудь овощ в желе, но не понимала, куда его применить. А тут увидела рецепт Елены Чекаловой, которая заливала свою селедку под шубой свекольным желе, и все совпало. Итак…

Селедка под шубой без картошки

Cеледка под шубой

фьюжн кето-вариант

Напечатать Добавить в Pinterest Оценить рецепт

Prep Time: 1 hour

Cook Time: 20 minutes

Салат

Кухня: Русская

#: lchf, LCHF народов мира, желе, рыба, селедка под шубой

Порции: 4

Углеводы: 18 г

Ингредиенты:

• 1/2 селедки
• 1/4 репчатый лук (лучше взять красный или 1 луковицу-шалот)
• 1 авокадо
• 2 яйцо
• 1/3 свеклы
• 200 г майонез
• 2 морковь
• 2 ст.л. оливковое масло
• 4 ст.л. желатин (на сливочное желе уйдет меньше, на свекольное – больше)
• 1/2 чашки сливки 33%
• 1 ч.л. хрена
• порционные стаканчики или баночки

Инструкции:

• ШАГ 1
• Делаем по инструкции к вашему желатину желе из сливок и хрена. Заливаем в чашки и отправляем в холодильник (не морозильник). В это время разделываем селедку и режем на кусочки. Крошим мелко лук. Отправляем морковку, смазанную оливковым маслом, запекаться в духовке на противне.
• ШАГ 2
• На слой застывшего сливочного желатина кладем селедку, аккуратно промазываем майонезом, посыпаем луком.
• ШАГ 3
• В отдельной миске смешиваем авокадо и майонез. Не превращаем это в кашицу, просто даем фрукту пропитаться соусом. Выкладываем поверх лукового слоя.
• ШАГ 4
• Трем яйцо на мелкой терке, отправляем в стакан, сверху снова слой майонеза. Тоже самое делаем с морковкой (можно ее отправить в блендер).
• ШАГ 5
• Если у вас есть соковыжималка, делаете свекольный сок. У меня только блендер, так что я мелко покрошила свеклу с 1/2 стакана воды – получилась красивая масса. Готовим свекольный сок/смузи (его можно посолить и поперчить) с желатином по инструкции к вашему желатину. Заливаем сверху и отправляем в холодильник, чтобы все слои как следует пропитались майонезом (его, кстати, тоже можно приготовить самостоятельно). Готово!

Пищевая ценность:

Порций: 1 порция | Калории: 541 ккал | Углеводы: 18 г | Белки: 20 г | Жир: 60 г | Клетчатка: 4 г

Photo: Cilantro