Мое кето-меню. Сиквел

В рубрике “по вашим заявкам”: Олена ИСЛАМКИНА 9 дней фотографировала каждый прием пищи, чтобы помочь начинающим лоукарберам понять, как же выглядит кето меню в реальной жизни.

Меня часто просят рассказать про мой кето-рацион. Одним кажется, что меню, в котором нет круп, макарон, картошки и минимум фруктов, беден, это останавливает их от перехода на LCHF, хотя вроде он и манит отличным самочувствием и весом мечты.

Другие думают, что LCHF – это сплошной псиллиум и эритритол, продукты, которые просто так не достать. Третьи не понимают, как вместить все калории в два приема пищи.

Я уже писала подробно про принципы моего меню – почитать можно здесь.

В этом тексте больше картинок. Я заранее прошу прощения за качество некоторых из них. Но именно серо-коричневые мытые кадры доказывают, что это моя реальная еда, которую я часто снимала в спешке, пока она не остыла.

Несколько важных пояснений.

1. Я не считаю калории и БЖУ и не собираюсь этого делать. Я не стремлюсь к тому, чтобы каждый день был идеальным. Возможно, если кто-то возьмется посчитать, то выяснит, что в какой-то день я перебрала белка, а где-то мне не хватило жиров. Я верю, что наш организм адаптивен, ему нужны не жесткие рамки, а правильное направление. Главный показатель для меня – сытость, отличное самочувствие и стабильный вес.
2. Чаще всего я питаюсь 2 раза в день, но всегда следую правилу «ешь, когда голоден, до ощущения сытости», а это значит, если, несмотря на великолепный жирный завтрак, я хочу есть днем – делаю это.
3. Я отсняла 9 дней. Бывает, что я несколько дней подряд ем одно и тоже. Например, салат с бараниной у меня в меню был 9 и 10 августа. Ела бы и дальше, если бы остался. Когда поделюсь рецептом, поймете, почему. Или вот я оторвала тонну великолепных авокадо, так что ела все эти дни то омлет с ним, то мусс. Такой фрукт в Киеве – редкость, так что потом был долгий период безавокадья. В охваченный период практически не попали ферментированные продукты, только бочковые огурцы. Но только потому, что до этого я заказала кг «вырви глаз» кимчи и ела ее как не в себя. Что возвращает нас к первому пункту – не надо стремиться к идеальному рациону каждый день.
4. Я живу на три страны, мой рацион сильно зависит от продуктов региона. В Китае, если нашел что-нибудь хоть сколько-то отвечающее твоим представлениям о здоровой еде, уже хорошо. В Калифорнии, где авокадо и кейл на каждом углу, я с удовольствием их ем. В Киеве прекрасные кисломолочные продукты, которые в Сан-Франциско днем с огнем, поэтому я часто покупаю органическую термостатную и обычную ряженку. Я снимала свою еду в августе, когда сливы и алыча буквально падали на голову в центре города, а в магазинах стоили копейки, и в натуральности продукта можно было не сомневаться. Я не худею, так что время от времени позволяла себе их – в небольшом количестве.
5. В течение дня я пью много черного чая и минералку. Это украинский период, так что «Трускавецкую» и «Боржоми». Кофе я пью вне дома – раф без сахара и сиропа или латте на сливках.
6. Кето-сладость возникает за отснятый период лишь раз – и то мне хотелось проверить вариант желеек с матча (получилась пища богов, если что). На кето-рационе тяга к сахару пропадает. И хотя любой кето-блогер постит миллион низкоуглеводных рецептов, на самом деле это больше реверанс в сторону тех, кто сомневается, есть ли жизнь на жире.
7. Мой рацион – это мой рацион. Это кето-меню, всего лишь пример, ориентир. Мне 35 лет, мой рост – 160 см, я вешу где-то 46-47 кг (да, взвешиваться я тоже не собираюсь), три раза в неделю сейчас хожу в тренажерный зал на умеренные тренировки. Стараюсь каждый день гулять. Но даже если вы моя сестра-близнец, это не значит, что мой рацион подойдет вам. Ешьте, когда голодны, до ощущения сытости, делайте упор на здоровые жиры, выбирайте цельные натуральные продукты (подробнее как есть на кето/LCHF – тут) и слушайте свой организм, а не мой.
   Но если вы моя сестра-близнец, пишите, сравним родинки и станцуем.

7 августа

Завтрак:

• омлет из 2 яиц на сливках 33% с авокадо и тертым сыром, пожаренный на топленом масле
• столовая ложка маскарпоне с несколькими ягодами клубники

Ужин:

8 августа

Завтрак:

• яичница с сыром, беконом и зеленью
• не вошедшая в кадр арахисовая паста

Ужин:

• салат «а-ля нисуаз»: зелень, помидоры, огурцы, авокадо, тунец, заправленные оливковым маслом

9 августа

Завтрак:

• яичница с помидорами и сыром, жареный баклажан
• кофе со сливками

Перекус днем:

• сыр со сливочным маслом

Ужин:

• кето-желейки с зеленым чаем

10 августа

Завтрак:

• мусс из целого авокадо, зеленых бананов, MCT масла, шпината и матча (смузи минус кефир)

Ужин:

• остатки вчерашнего салата из зелени с бараниной и фетой, заправленного греческим йогуртом с хариссой
• дополнительная порция баранины
• гуакамоле

• 

• 

• 

11 августа

Завтрак:

• омлет из 2 яиц на сливках 33% с авокадо и тертым сыром, пожаренный на топленом масле
• несколько штук алычи

Ужин:

• куриные крылья в перце чили
• жареные грибы
• гуакамоле
• салат из помидоров с жирной сметаной

• 

• 

• 

12 августа

Бранч в грузинском ресторане:

• корейка баранины
• маринованные перцы, фаршированные сыром
• маринованные перцы, фаршированные ореховой пастой
• не вошедший в кадр стакан айрана с зеленью

По дороге на ужин:

• несколько слив

Ужин в рыбном ресторане:

• морепродукты в сливочном соусе

• 

• 

• 

13 августа

Завтрак:

• упрощенный вариант шакшуки: яичница с помидорами и хариссой
• бекон
• салат из огурцов и пекинской капусты, заправленный жирной сметаной
• щербет из кокоса

Обед в ресторане:

• печеночный паштет
• раф-кофе без сиропа и сахара
• тапасы: семга в соусе из майонеза и тунца, салат из разноцветных помидоров, баклажан с сыром

• 

• 

• 

14 августа

Завтрак:

• яйца, фаршированные печенью трески, кусочек бекона

Обед:

• салат из помидоров и авокадо, заправленный оливковым маслом
• фермерская сырокопченая колбаса

Ужин:

• фаршированные перцы с жирной сметаной
• бочковые огурцы

• 

• 

• 

15 августа

Завтрак:

• печеночный паштет
• щербет из кокоса

Днем:

• термостатная ряженка

Ужин:

• курица в перце чили
• салат из капусты с огурцами и жирной сметаной
• бочковые огурцы

• 

• 

Ну и в конце пару свежих фото: я с ребятами, похожими на Кобзона, и я лиричная в Карпатах – фотопруф, что от жира не толстеют, как не зеленеют от укропа.

• 

• 

Photo: Cilantro