Шоколадный кето-мусс

Наталья ЛЕГКИХ, автор блога @de_light_kitchen, рассказывает как приготовить шоколадный кето-мусс.

Десерт для настоящих ценителей шоколада. Каждая составляющая этого мусса важна: шоколадный заварной крем дает шелковистую текстуру, меренга и взбитые сливки – воздушность, 99% шоколад – насыщенный вкус. Все ингредиенты уже сами по себе обещают «райское наслаждение». А какое блаженство, если все это соединить! Представили? Не представляйте, лучше приготовьте.

Шоколадный кето-мусс

Немного волшебства

Печать рецепта Закрепить рецепт

Время на подготовку 15 минут мин.

Время приготовления 20 минут мин.

Блюдо Десерт

Кухня High Fat Cuisine, Кетогенная

Порций 5

Калории 521 ккал

Ингредиенты

  

Для заварного крема:

• 3 желток
• 1 ч.л. порошок какао
• 1 ч.л. стевия
• 250 мл сливки 33%
• 20 г кокосовая мука

Для мусса:

• 100 г шоколад 99%
• 30 г сливочное масло
• 3 ч.л. стевия
• 3 белок
• 200 мл сливки 33%

Способ приготовления

 

• ШАГ 1
• Делаем заварной крем: взбиваем желтки со стевией в пышную светлую массу, затем добавляем какао и кокосовую муку. В отдельной кастрюльке доводим сливки почти до кипения, снимаем с огня и тонкой струйкой вливаем его в желтковую смесь, энергично взбивая. Переливаем все обратно в кастрюлю, ставим на средний огонь и, постоянно помешивая, доводим крем до загустения (можем нарисовать «восьмерку» – готово). Снимаем с огня, переливаем в другую емкость, закрываем пищевой пленкой, охлаждаем.
• ШАГ 2
• Отдельно в крепкую пену взбиваем белки, отдельно – сливки.
• ШАГ 3
• Растапливаем шоколад на медленном огне вместе со стевией и сливочным маслом.
• ШАГ 4
• Добавляем шоколад к заварному крему, перемешиваем. Добавляем треть белков, еще раз хорошо перемешиваем, а затем аккуратно вводим остальную меренгу. В конце добавляем сливки.
• ШАГ 5
• Раскладываем мусс по бокалам, ставим в холодильник минимум на час. Готовый мусс можно посыпать рублеными орехами, тертым шоколадом, украсить цельными зернами кофе или какао.
• Если вы любите совсем интенсивный шоколадный вкус, количество шоколада можно увеличить до 150 г. Заварной крем можно готовить заранее, а вот сам мусс лучше делать в день подачи и точно не стоит хранить больше двух дней из-за сырых белков.

Ключевое слово high fat cuisine, мусс, шоколад

Больше кето-рецептов в блоге @de_light_kitchen и по тегу #highfatcuisine.

Photo: Наталья Легких