Наталья ЛЕГКИХ, автор блога @de_light_kitchen, рассказывает как приготовить шоколадный кето-мусс.
Десерт для настоящих ценителей шоколада. Каждая составляющая этого мусса важна: шоколадный заварной крем дает шелковистую текстуру, меренга и взбитые сливки – воздушность, 99% шоколад – насыщенный вкус. Все ингредиенты уже сами по себе обещают «райское наслаждение». А какое блаженство, если все это соединить! Представили? Не представляйте, лучше приготовьте.
Prep Time: 15 minutes
Cook Time: 20 minutes
Порции: 5
Углеводы: 1 г
Ингредиенты:
Для заварного крема:
- 3 желток
- 1 ч.л. порошок какао
- 1 ч.л. стевия
- 250 мл сливки 33%
- 20 г кокосовая мука
Для мусса:
- 100 г шоколад 99%
- 30 г сливочное масло
- 3 ч.л. стевия
- 3 белок
- 200 мл сливки 33%
Инструкции:
- ШАГ 1
- Делаем заварной крем: взбиваем желтки со стевией в пышную светлую массу, затем добавляем какао и кокосовую муку. В отдельной кастрюльке доводим сливки почти до кипения, снимаем с огня и тонкой струйкой вливаем его в желтковую смесь, энергично взбивая. Переливаем все обратно в кастрюлю, ставим на средний огонь и, постоянно помешивая, доводим крем до загустения (можем нарисовать «восьмерку» – готово). Снимаем с огня, переливаем в другую емкость, закрываем пищевой пленкой, охлаждаем.
- ШАГ 2
- Отдельно в крепкую пену взбиваем белки, отдельно – сливки.
- ШАГ 3
- Растапливаем шоколад на медленном огне вместе со стевией и сливочным маслом.
- ШАГ 4
- Добавляем шоколад к заварному крему, перемешиваем. Добавляем треть белков, еще раз хорошо перемешиваем, а затем аккуратно вводим остальную меренгу. В конце добавляем сливки.
- ШАГ 5
- Раскладываем мусс по бокалам, ставим в холодильник минимум на час. Готовый мусс можно посыпать рублеными орехами, тертым шоколадом, украсить цельными зернами кофе или какао.
- Если вы любите совсем интенсивный шоколадный вкус, количество шоколада можно увеличить до 150 г. Заварной крем можно готовить заранее, а вот сам мусс лучше делать в день подачи и точно не стоит хранить больше двух дней из-за сырых белков.
Пищевая ценность:
Порций: 1 порция | Калории: 521 ккал | Углеводы: 1 г | Белки: 10 г | Жир: 48 г | Клетчатка: 6 г
Больше кето-рецептов в блоге @de_light_kitchen и по тегу #highfatcuisine.
Photo: Наталья Легких
Благодарю! Очень вкусно.
Спасибо!