Тарталетки с фисташковым кремом

Редкий случай на Cilantro: рецепт, ради которого придется немного заморочиться. Но результат того стоит.

Я не люблю рецепты, когда что-то нужно замочить, процедить, подождать, снова замочить. Но мне так захотелось классическую тарталетку – чтобы корзиночка хрустела и рассыпалась, а крем был нежным и воздушным, что пришлось поступиться принципами.

Тарталетки

с фисташковым кремом
Время на подготовку 2 часов
Время приготовления 30 минут
Блюдо Десерт
Кухня Кетогенная
Порций 6
Калории 443 ккал

Ингредиенты
  

Для крема:

  • 200 г фисташки
  • 6-8 ст.л. маскарпоне
  • 15 капель стевия

Для тарталеток:

  • 5 ст.л. миндальная мука
  • 3 ст.л. кокосовая мука
  • 1 ст.л. псиллиум
  • 1 яйцо
  • 1 ст.л. кокосовое масло
  • капля ваниль
  • 3 ст.л. ледяная вода
  • 10 капель стевия
  • щепотка соль

Для украшения:

  • 4-6 шт клубника

Способ приготовления
 

  • ШАГ 1
  • Чистим фисташки, стараемся при этом не съесть полпачки. Замачиваем в теплой воде на пару часов.
  • ШАГ 2
  • Смешиваем муку, псиллиум, добавляем ваниль и растопленное кокосовое масло. Перемешиваем. В отдельной емкости слегка взбиваем яйцо со стевией. Затем добавляем в муку, перемешиваем, вливаем воду. Тесто должно быть не слишком сухим, но и не рассыпающимся.
  • ШАГ 3
  • Аккуратно распределяем тесто по формочкам и отправляем в духовку, разогретую до 180 °C на 15 минут.
  • ШАГ 4
  • Промываем фисташки и отправляем их в блендер. Капаем туда стевию.
  • ШАГ 5
  • Выкладываем на дно корзиночек по чайной ложке фисташковой пасты, сверху – тонкий кружок клубники.
  • ШАГ 6
  • Добавляем к оставшимся фисташкам маскарпоне, тщательно перемешиваем, чтобы получилась однородная светло-зеленая масса.
  • ШАГ 7
  • Выкладываем крем в тарталетки. Рукастые хозяйки могут сделать это высокохудожественно с помощью кулинарного шприца или пакета. Украшаем тарталетку клубникой и орешками. Можно устраивать чаепитие сразу или дать тарталеткам постоять пару часов в холодильнике.

Заметки к рецепту

А еще вместо маскарпоне можно использовать авокадо.
Для этого рецепта я использовала вот эту жидкую стевию. Миндальную и кокосовую муку сейчас можно найти во многих обычных магазинах. Я покупаю продукты на iHerb – посылку придется подождать, зато такая покупка часто позволяет сэкономить. Я буду рада, если при заказе на iHerb вы используете мой код KLK579. Вам будет скидка, а мне – вознаграждение, на которое я смогу заказать еще продуктов, проверить больше рецептов и поделиться ими с вами.
Ключевое слово тарталетки, фисташковый крем
Тарелки: @maistrenko_ceramics
Доска: @zola.kiev.ua

Photo: Cilantro

Поделиться записью:

5 комментариев к “Тарталетки с фисташковым кремом”

  1. У нас на сегодняшний день в наличиитолько миндальная мука и яйца. Что можно сделать из неё?

  2. Наташа

    рецепт супер: пробовала сделать печеньки-кругляшки для паштета, убрала подсластитель — добавила семян чия и льна

  3. А если всё же не заморачиваться, а использовать просто готовую фисташковую муку? Видела в продаже в Москве, когда покупала миндальную и кокосовую муку в «орех.клуб». Еще подумала: куда бы её приспособить?…. Там еще есть фундучная мука.

    1. Надо посмотреть ее жирность/углеводность, некоторые виды ореховой муки обезжиривают. Ну и да, вопрос в том, куда ее кроме тарталеток пустить. Наверное, можно поэкспериментировать с разными печеньками – смешивать с миндальной мукой, например, посмотреть, как себя поведет, будет ли давать фисташковый вкус или миндаль все перебьет. В общем, хорошее поле для кулинарных опытов, если попробуете, напишите обязательно.

Оставьте комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Recipe Rating




diamond basket lamp book