Назад

Томатный соус "Сальса"

Универсальный соус
Время на подготовку15 минут
Время приготовления1 час
Блюдо: Соус
Кухня: Кетогенная, Мексиканская
Ключевое слово: LCHF народов мира, без готовки, без яиц, бюджетное, сальса, томатный соус
Порций: 6
Калории: 148ккал

Ингредиенты

  • 150 г красный болгарский перец
  • 1 кг помидоры
  • 150 г стебель сельдерея
  • 70 г морковь
  • 100 г лук шалот
  • 4 зубчик чеснока
  • 50 г сливочное масло
  • 15 мл оливковое масло
  • 10 г базилик
  • кайенский перец (по вкусу)
  • соль, перец, специи (по вкусу)

Способ приготовления

  • ШАГ 1
  • Болгарский перец, морковь, сельдерей и лук режем кубиками, чеснок – пластинками. Обжариваем в сотейнике до мягкости на оливковом масле сначала чеснок и лук, а после добавляем сельдерей и сладкий перец.
  • ШАГ 2
  • Помидоры режем на четвертинки и отправляем в блендер, предварительно удалив плодоножку и зеленую середину. Получившимся томатным пюре заливаем пассерованные овощи, тушим на среднем огне и ждем, когда случится чудо и он превратится в шикарного красного цвета томатный соус.
  • Соус нужно уварить как минимум в два раза, после чего добавить соль, кайенский перец (сколько душа требует), измельченные руками листья базилика (так они лучше раскроют аромат).
  • ШАГ 3
  • Соус немного охлаждаем, отправляем в блендер, а после протираем через сито. Возвращаем сальсу в сотейник и увариваем еще немного. Когда соус уже готов, вмешиваем в него кубики сливочного масла, разливаем по банкам. Хранить эту вкусноту можно в холодильнике неделю, но у вас вряд ли получится – хочется съесть сразу всё.