Тыквенные маффины
Нестрашный десерт
Порций: 12 штук
Калории: 204ккал
Ингредиенты
Маффины
- 220 г миндальная мука (желательно мелкого помола)
- 60 г эритритол (или другой сахарозаменитель, если сладости недостаточно – увеличьте количество)
- 2 ст.л. кокосовая мука
- 1 ст.л. разрыхлитель для теста
- 2 ч.л. специи (купить или сделать самим, инструкция в рецепте)
- ½ ч.л. соль
- 300 г тыквенное пюре
- 4 шт. яйцо (большие)
- 120 мл сливки (10% или 20%)
- 50 г сливочное масло (для смазывания формочек)
- тыквенные семечки (для украшения)
Крем
- 115 г сливочный сыр (рикотта, каймак, филадельфия комнатной температуры)
- 2 ст.л. сливочное масло (мягкого)
- 80 г аллюлоза (или 100 гр эритрола в пудре)
- 1 ч.л. ваниль
- 1 ч.л. сливки 33%
Смесь специй
- 1½ ч.л. корица (молотая)
- ½ ч.л. мускатный орех (молотый)
- ½ ч.л. имбирь (молотый)
- ¼ ч.л. душистый перец (молотый)
- ¼ ч.л. гвоздика (молотая)
Способ приготовления
- ШАГ 1
- Смешиваем специи. Храним в плотно закрытой банке в темном месте. Эта пряная смесь точно пригодится вам осенью, можно использовать в тыквенном пироге или в тыквенном латте.
- ШАГ 2
- Разогреваем духовку до 160°С. Соединяем в чашке все ингредиенты для кексов и перемешиваем до однородной массы. Смазываем формочки маслом. Ложкой на 3/4 заполняем формы тестом. Выпекаем 20-25 минут, тест на готовность – проткнули зубочисткой, если сухая, вытаскиваем маффины, что-то прилипло – оставляем их греться еще.
- ШАГ 3
- Готовим крем. Взбиваем до пышности сливочный сыр и масло. Добавляем сахарозаменитель и экстракт ванили, перемешиваем. После вводим сливки и все перемешиваем хорошенько еще раз, до плотной консистенции.
- ШАГ 4
- На остывшие кексы с помощью кондитерского мешка выдавливаем крем. Нет мешка – выкладываем крем ложкой, формируя шапочку. Из семечек для тыквы или кусочков горького шоколада делаем глаза и рот (примерно, как на фото). Не стали заморачиваться с кремом – украсьте просто тыквенными семечками – сойдут за зеленые личинки!
Заметки к рецепту
КБЖУ посчитано без учета глазури.