Кето булочки
Низкоуглеводные, безглютеновые и очень вкусные!
Время на подготовку10 минут мин.
Время приготовления50 минут мин.
Блюдо: Завтрак
Кухня: Кетогенная
Ключевое слово: булочки, кетохлеб
Порций: 5
Калории: 105ккал
- 150 г миндальная мука
- 45 г псиллиум
- 3 белок
- соль
- 2 ч. л. разрыхлитель для теста
- 2 ст. л. яблочный уксус
- 200 мл кипящая вода
- 1 ч. л. сливочное масло (гхи, кокосовое тоже можно)
ШАГ 1
Смешиваем в миске сухие продукты – миндальную муку, псиллиум, соль, разрыхлитель.
ШАГ 2
Добавляем белки яиц и яблочный уксус, перемешиваем.
ШАГ 3
Вливаем горячую кипящую воду и все очень быстренько перемешиваем не дольше 1 минуты. Доводим тесто до однородного состояния и начинаем лепить булочки влажными руками. Должно получиться 10 штук.
ШАГ 4
Выкладываем булочки на пекарскую бумагу, смазанную маслом, запекаем 40-50 минут при 170 градусах в разогретой духовке. Чтобы определить готовность, надо постучать по нижней стороне булочки. Глухой звук – булочки можно доставать. У вас спросили "Кто там?". Тревожный знак.
Едим низкоуглеводные кето булочки, как и любые другие, например, со сливочным маслом или паштетом из семги, и не думаем о калориях.
По тому же принципу можно испечь батон – выложить тесто в смазанную маслом форму для хлеба и запекать чуть дольше, 60-70 минут.
Храните в холодильнике в герметичном контейнере.
Мне пришлось помучиться, чтобы булочки получились идеальными. Зато у вас есть теперь четкая инструкция, чего не надо делать.
- Не увлекайтесь замешиванием теста – его надо довести до однородной консистенции за 30-60 секунд, не больше, иначе структура изменится.
- В один из разов меня посетил искуситель высококулинарного искусства и я решила взбить белки, прежде чем добавить в тесто. Не делайте так никогда. Булочки в тот раз не получились.
- Обязательно использовать порошок псиллиума (Psyllium Husk Powder), а не просто шелуху (Psyllium Husk). Если вы купили шелуху, измельчите ее в кофемолке.
- Оставшиеся желтки используйте в домашнем майонезе , беарнском соусе и т д. Не добавляйте в тесто целое яйцо. Вы же не хотите получить хлеб с выраженным яичным запахом.
- Вес продуктов нужно измерять максимально точно. При изменении пропорций текстура теста получается совсем другой.