Маршмеллоу без сахара
Кето зефирки к какао
Порций: 10 порций
Калории: 16ккал
Ингредиенты
- 3 белок
- 1 ч. л. крем-тартар (или яблочный уксус)
- 180 мл. кипящая вода
- 46 г желатин (или 3 ст.л)
- соль
- 50 г эритритол (можно больше, если хочется послаще. так же, можно использовать другой сахзам)
- ваниль (пара капель)
- кокосовая мука (для формы)
Способ приготовления
- ШАГ 1
- Застилаем глубокую емкость пекарской бумагой, слегка присыпаем кокосовой мукой.
- Взбиваем белки до мягких пиков. Постепенно добавляем крем тартар или уксус, подсластитель (можно предварительно смолоть его в кофемолке в пудру), соль, ваниль.
- ШАГ 2
- Заливаем желатин горячей водой и даем ему полностью раствориться. Начинаем порциями вливать его в белковую массу, работая венчиком. У вас должна получится воздушная кремовая масса. Не передержите – когда желатин начнет застывать, переложить массу аккуратно не получится. Быстренько плюхаем массу в емкость, застеленную пекарской бумагой, и отправляем в холодильник на пару часов.
- ШАГ 3
- Достаем застывший зефирный пласт, режем на кубики. Теперь его можно есть, а можно оставить сушиться – он станет более похожим на магазинный.
Заметки к рецепту
Можно взять порошок каких-нибудь ягод, чтобы сделать цветной зефир. Или покрыть маршмелоу шоколадом.
Эритритол и другие безопасные подсластители сейчас можно найти во многих магазинах, крем тартар бывает в отделах для выпечки. Его еще называют порошком винного камня. Он пригодится для любых белковых десертов.
Ну и все, что я использую, есть на iHerb – посылку придется подождать, зато такая покупка часто позволяет сэкономить. Я буду рада, если при заказе на iHerb вы используете мой код KLK579. Вам будет скидка, а мне – вознаграждение, на которое я смогу заказать еще продуктов, проверить больше рецептов и поделиться ими с вами. Вот тут корзина продуктов, которые я часто использую.
Поставьте расширение к браузеру Honey, оно будет подставлять разные промокоды и позволит вам сэкономить еще больше.
Во всех рецептах я использую американскую чашку – cup, 236 мл.