Назад

Кекс с коньяком и кокосом

Игривый кекс для смельчаков
Время на подготовку5 минут
Время приготовления20 минут
Блюдо: Десерт
Кухня: Американская, Кетогенная
Ключевое слово: без молочки, кокос, маффин
Порций: 2 порции
Калории: 291ккал

Ингредиенты

  • 3 ст.л. миндальная мука
  • 2 ст.л. кокосовая стружка
  • 2 ч.л. льняная мука
  • 30 г кокосовое масло (можно заменить на сливочное)
  • орешки (по вкусу)
  • корица (по вкусу)
  • стевия (по вкусу)
  • соль, перец, специи
  • 1,5 ст.л. кокосовые сливки
  • 1 яйцо
  • 1 наперсток коньяк
  • 1,5 ст.л. кокосовые сливки факультативно

Способ приготовления

  • ШАГ 1
  • Масло заранее достаем из холодильника, чтобы оно стало мягким. Духовку выставляем на 180 градусов. Все сухие ингредиенты смешиваем. Масло взбиваем с кокосовым молоком и наперстком коньяка до однородности.
  • ШАГ 2
  • Высыпаем к масляной смеси сухие ингредиенты, вбиваем яйцо и вымешиваем. Тесто будет жидковатым, чуть гуще, чем для шарлотки.
  • ШАГ 3
  • Форму смазываем сливочным маслом, выливаем тесто и ставим в духовку на 20-25 минут. По готовности кладем на верхушку кокосовое молоко, чтобы напоминало взбитые сливки.
  • Благодаря кокосовой стружке, кекс получается рыхлым, по текстуре напоминает “Столичный”, но без вредных трансжиров и сахара.

Заметки к рецепту

Пищевая ценность рассчитана на базовый кекс без добавок.
Как правило, муку и безопасные подсластители я заказываю на iHerb – посылку придется подождать, зато такая покупка часто позволяет сэкономить. Я буду рада, если при заказе на iHerb вы используете мой код KLK579. Вам будет скидка, а мне – вознаграждение, на которое я смогу заказать еще продуктов, проверить больше рецептов и поделиться ими с вами. Вот тут корзина продуктов, которые я часто использую. 
 
 
 
Поставьте расширение к браузеру Honey, оно будет подставлять разные промокоды и позволит вам сэкономить еще больше. 
 
 
 
Во всех рецептах я использую американскую чашку – cup, 236 мл