Лосось под соусом из игристого

Приготовим лосось под соусом сабайон по рецепту шеф-повара, телеведущего Евгения Клопотенко? Видео прилагается.

Идеальный рецепт – это когда ингредиенты простые, их минимум, а готовится максимально быстро. Здесь все элементарно: лосось запечь, желтки взбить с шампанским, полить рыбу воздушным соусом, еще немного запечь и готово.

Идеальное блюдо для праздничного обеда или ужина, которое точно произведет впечатление. А как иначе, если это лосось под соусом сабайон.

Печать

Лосось под соусом

из шампанского

Блюдо Основное блюдо, Соус

Кухня LCHF народов мира

Ключевое слово лосось, сабайон

Время на подготовку 10 минут минут

Время приготовления 20 минут минут

Порций 2

Калории 430ккал

Ингредиенты

• 500 г красная рыба
• 1/2 шт. лимон
• 100 мл игристое
• 2 шт. желток
• соль, перец, специи (по вкусу)

Способ приготовления

• ШАГ 1
• Филе лосося сбрызгиваем соком лимона, солим и отправляем в разогретую в духовку. Запекаем рыбу 10 минут при температуре 200 °С в режиме гриль. Но обязательно ориентируйтесь на толщину куска и на мощность вашей духовки.
• ШАГ 2
• Из подручных сотейников, кастрюль и мисок организовываем паровую баню. Кипятим воду в кастрюле, сверху ставим миску. Главное правило бани – она не должна касаться воды, иначе вместо соуса у вас получится нежнейший омлет. В миску добавляем игристое, желтки, соль и начинаем энергично взбивать венчиком. Соус должен загустеть и побелеть.
• Шаг 3
• Достаем рыбу, поливаем соусом и отправляем жариться еще на 5 минут.
• ШАГ 4
• Выкладываем рыбу, наливаем бокальчик игристого и приятного аппетита.