Чимичурри – соус с ароматом лета. Пряный, жирный – прекрасная пара для мяса, рыбы, салата, да почти для всего чего угодно!
Идеальнее летнего соуса не придумаешь – когда не просто много, а очень много петрушки, свежей и ароматной петрушки. По сути, чимичурри – ответ итальянскому песто, только гораздо бюджетнее. У обоих в основе масло и травы. Разница в том, что в нем нет орешков и солоноватого привкуса твердого сыра, пекорино или пармезана.
С Чимичурри есть одна проблема – настоящего рецепта не существует, такая же история, как с правильным рецептом борща, у каждого он свой и по-разному вкусный. Но основа соуса всегда одна – петрушка, чеснок и масло. А дальше можно половину петрушки заменить на базилик, добавить жгучего красного перца или обычный перец для более легкого вкуса. Кто-то говорит, что лучше мелко рубить, кто-то без зазрения совести отправляет все в блендер и настаивает, что так вкуснее.
В любом случае, дайте Чимичурри настояться перед подачей хотя бы минут 15-30, а лучше пару часов.
Чимичурри
Ингредиенты
- 100 г петрушка (свежая)
- 100-120 мл оливковое масло
- 3-6 зубчик чеснока
- 1 ч.л. сухой орегано (со свежим будет еще круче)
- ½ ч.л. перец чили
- 30 мл белый винный уксус (или лимонный сок)
- черный перец (по вкусу)
- соль (по вкусу)
Способ приготовления
- ШАГ 1
- Отделяем листья петрушки от стебельков.
- ШАГ 2
- Зелень, чеснок и перец мелко режем или отправляем/измельчаем в блендере.
- ШАГ 3
- Смешиваем с маслом, специями и по чуть-чуть начинаем вливать уксус. Пробуем – добавляем по своему вкусу больше кислинки, остроты.
- ШАГ 4
- Даем настояться при комнатной температуре.
Заметки к рецепту
