ШАГ 1
Делаем корж – смешиваем сыр и яйца, добавляем стевию, дальше муку. Не высыпаем всю чашку, а добавляем постепенно и смотрим на текстуру. Нам нужно получить тесто такой консистенции, чтобы можнобыло распределить его пальцами по дну и бортикам формы. Форму смазываем маслом, формируем корзину из теста, выпекае при температуре 200 градусов 10 минут.
ШАГ 2
Клюкву и алкоголь доводим до кипения вместе с цедрой и специями (их хорошо поместить в бумажный пакетик для заваривания чая, что бы потом было легче извлекать), количество подсластителя исключительно на ваш вкус – любители экстремального кислого могут не добавлять вовсе. Доводим соус до густоты джема на среднем огне.
ШАГ 3
Для крема взбиваем желтки со стевией до бела, добавляем сливки, все хорошо взбиваем венчиком.
ШАГ 4
Все собираем: на основание коржа выкладываем клюквеный соус (возможно, весь и не понадобится, но он прекрасен и к птице, и к сырникам, и панкейкам), заливаем все кремом и в духовку на 180 градусов мунут на 20. Подаем полностью остывшим – пирог прекрасен сам по себе и не требует никакого дополнения.
Счастливого Рождества!