Летний десерт
рулет с клубникой и матча
Порций: 10
Калории: 354ккал
Ингредиенты
Для основы:
- 110 г миндальная мука
- 40 г псиллиум
- 35 г матча
- 70 г эритритол (можно больше, ориентируйтесь на вкус)
- 1 ч.л. разрыхлитель для теста
- 1/2 ч.л. соль
- 4 ст.л. сливочное масло (растопленное)
- 3 шт. яйцо (большие)
- 125 мл сливки 33%
- 1/2 ч.л. ваниль (экстракт ванили или ароматизатор)
Для начинки:
- 1 ч.л. ваниль (экстракт ванили или ароматизатор)
- 60 г эритритол
- 200 г сливочный сыр (комнатной температуры)
- 100 г сливочное масло (комнатной температуры)
Способ приготовления
- ШАГ 1
- Разогреваем духовку до 180°С. Замешиваем тесто. В миске смешиваем миндальную муку, псиллиум, порошок матча, эритритол, разрыхлитель и соль.
- ШАГ 2
- Просеиваем сухие ингредиенты, чтобы не было комочков. Можно пропустить этот шаг, но тогда тесто будет менее пышным.
- ШАГ 3
- Хорошо, даже отлично, взбиваем сливки и смешиваем их со сливочным маслом, яйцами и ванилью. Соединяем влажные и сухие ингредиенты. Тесто получится очень густым.
- ШАГ 4
- Застилаем противень пергаментной бумагой и выкладываем тесто. Делаем большой прямоугольник: кладем сверху второй кусок пергаментной бумаги разравниваем скалкой.
- ШАГ 5
- Выпекаем 10 минут. Корж поднимется и станет немного пружинистым. Он может начать коричневеть по краям.
- ШАГ 6
- Достаем корж из духовки и даем остыть, но не до конца. Снимаем с листа и с помощью нового листа пергамента нежно и медленно сворачиваем в рулет. Даем скрученному коржу полностью остыть.
- ШАГ 7
- Для крема смешиваем размягченное масло и сыр, добавляем эритритол и ваниль. Взбиваем в воздушный крем.
- ШАГ 8
- Аккуратно раскручиваем рулет и силиконовой спатулой (ей удобнее всего) выкладываем крем. Разравниваем. Можно добавить ягоды в качестве начинки. Можно свернуть просто с кремом.
- ШАГ 9
- Аккуратно сворачиваем рулет и убираем на пару часов в холодильник. Идеально оставить его там на всю ночь.
Заметки к рецепту
КБЖУ указано без учета ягод в начинке.