LCHF-тропезьен с клубникой

Тропезьен, любимый торт Бриджит Бардо, в LCHF-версии от Натальи Легких, автора блога @de_light_kitchen.

В 1950-60-е в Сан-Тропе, легендарном портовом городке, каждое лето собирались мировые знаменитости. Загорали, пили вино и, конечно же, снимали кино. Бриджит Бардо обожала Сан-Тропе: здесь велась работа над картиной «И Бог создал женщину», который сделал ее знаменитой. И именно Бриджит подарила название вкуснейшему торту – Тропезьен. Его по бабушкиному рецепту приготовил поляк Александр Мичка, владелец местной кондитерской. Успех был оглушительным, рецепт десерта разлетелся по всему миру. Давайте приготовим кето-версию этого действительно потрясающего торта.

Печать

LCHF-Тропезьен

Любимый торт Бриджит Бардо в LCHF-версии

Блюдо Десерт

Кухня High Fat Cuisine, Кетогенная, Французская

Ключевое слово high fat cuisine, LCHF народов мира, заварной крем, торт, тропезьен

Время на подготовку 20 минут минут

Время приготовления 10 часов часов

Порций 10

Калории 801ккал

Ингредиенты

Для коржей:

• 3 яйцо
• 2 желток
• 150 мл масло авокадо (можно оливковое)
• 150 мл сливки 33% (миндальное молоко тоже хорошо)
• 120 г эритритол
• 12 г разрыхлитель для теста
• 15 г псиллиум
• 250 г миндальная мука

Для заварного крема:

• 6 желток
• 80 г эритритол
• 500 мл сливки 33% (или миндального молока)
• 40 г кокосовая мука

Для масляного крема:

• 50 г эритритол
• 2 желток
• 250 г сливочное масло комнатной температуры
• 300 г клубника

Способ приготовления

• ШАГ 1
• Готовим коржи. Взбиваем яйца с желтками с эритритолом добела, вливаем сливки и масло авокадо, хорошо перемешиваем. Отдельно смешиваем все сухие ингредиенты и добавляем к яичной смеси. Делим тесто на две равные части и выпекаем два коржа (диаметр 20-23 см) при температуре 190 °С 40 минут. Даем коржам остыть.
• ШАГ 2
• Готовим заварной крем. Взбиваем желтки с эритритолом в пышную светлую массу, затем добавляем кокосовую муку. В отдельной кастрюльке доводим сливки почти до кипения, снимаем с огня и тонкой струйкой вливаем их в желтковую смесь, энергично взбивая. Переливаем все обратно в кастрюлю, ставим на средний огонь и, постоянно помешивая, доводим крем до загустения (можем нарисовать «восьмерку» – готово), снимаем с огня, переливаем в другую емкость, закрываем пищевой пленкой, охлаждаем.
• ШАГ 3
• Готовим масляный крем. Взбиваем венчиком желтки, добавляем к ним эритритол и сливочное масло, все перемешиваем.
• ШАГ 4
• Собираем торт. После интенсивного перемешивания, добавляем масляный крем к заварному. Разрезаем каждый корж еще на два. Клубнику чистим, режем на половинки. Каждый корж смазываем кремом, выкладываем ягоды, накрываем следующим коржом, смазываем кремом и т.д. Минимум на 2 часа в холодильник, но ночевка пойдет ему только на пользу.

Заметки к рецепту

Как правило, муку и безопасные подсластители я заказываю на iHerb – посылку придется подождать, зато такая покупка часто позволяет сэкономить. Я буду рада, если при заказе на iHerb вы используете мой код KLK579. Вам будет скидка, а мне – вознаграждение, на которое я смогу заказать еще продуктов, проверить больше рецептов и поделиться ими с вами. Вот тут корзина продуктов, которые я часто использую.

Больше кето-рецептов в блоге @de_light_kitchen и по тегу #highfatcuisine.

Photo: Наталья Легких