Изысканный десерт для самых убежденных сторонников низкоуглеводного высокожирового рациона.
Если ситуация с сахаром очевидная – хуже него только Гитлер, то к подсластителям вопросов много. Стевия, эритритол и ксилитол считаются безопасными, но вкус первой далеко не идеален, от сахароспиртов может пучить, и все они – изучены недостаточно хорошо, чтобы расписаться кровью, что они абсолютно безопасны. Все, что известно на сегодня: их умеренное (!) употребление здоровью не вредит.
Можно ли сделать LCHF-сладость вообще без капли сахара и подсластителей? Вообще-то, да. Сливочный мусс. Например, из жирных сливок. Они сами по себе вкусные и сладковатые, многим лоукарберам чай или кофе со сливками почти десерт. Но если нужен вариант, который и выглядит как традиционное угощение и при этом не содержит ингредиентов, на которые падает хоть тень сомнения, ловите рецепт — воздушный сливочный мусс.
Мусс
Ингредиенты
- 300 мл сливки 33%
- 2 желток
- 1-3 ст.л. порошок какао
- ваниль
- щепотка соль
- шоколад 99% (и ягоды для сервировки)
Способ приготовления
ШАГ 1
- В емкости смешиваем яйца, соль, ваниль и какао. Чем больше какао вы добавите, тем более шоколадный вариант у вас будет. Для цветного мусса вместо какао можно использовать смолотые в пудру сублимированные ягоды.
ШАГ 2
- Взбиваем сливки несколько минут. Затем начинаем аккуратно добавлять яичную массу, продолжая мешать.
ШАГ 3
- Высокохудожественно раскладываем по креманкам или стаканчикам и отправляем в холодильник на пару часов. Перед подачей украшаем ягодами и тертым шоколадом.
Заметки к рецепту
Photo: Cilantro