Он же Тзатзики, он же Цацики – соус, который богически готовит каждая греческая хозяйка. Главный секрет идеального Дзадзики у них выведала кето-коуч курса «РЕформа» Мария Сорокина.
Признаюсь, я влюблена в Грецию и в греческую кухню. В эту страну я отправилась в первый отпуск в жизни. Обратно летела с перевесом. Его причины – 5 литров оливкового масла, 4 кг маринованных оливок и 4 лишних килограмма в Машеньке, которых не было раньше!
Представьте. Вы в маленькой деревне на полуострове Халкидики. Сидите в таверне, с моря дует бриз, но он не сильно спасает, потому что под солнцем плавится даже асфальт. Приносят заказ: закуски, салат и мясо. Среди всего греческого богатства миска с соусом – и с первой же ложки вы понимаете, это то что нужно сейчас! Легкий, освежающий вкус, прекрасно сочетающийся и с мясом, и с курицей, да и овощи на гриле дополняются им на ура. Хорош в любое время года.
Сразу открою вам секрет, рассказанный одной греческой тетечкой – солить Дзадзики нужно не целиком, а именно огуречную массу, и только после этого ее нужно тщательно отжать, желательно через марлю или полотенце. Соль заберет жидкость из огурца, и соус получится гладким, ровным. На просторах интернета и поваренных книг можно встретить вариации Дзадзики с мятой или укропом. Но классический рецепт настолько прост, насколько вкусен.
Дзадзики
Ингредиенты
- 1 шт. огурец (длинный)
- 500 мл греческий йогурт (высокой жирности)
- 2 шт. зубчик чеснока
- 1-2 ст.л. красный винный уксус (начните с одной, регулируйте по вкусу)
- 60 мл оливковое масло (extra virgin)
- соль, перец, специи (по вкусу)
Способ приготовления
- ШАГ 1
- Самый важный. Очищаем огурец от шкурки, натираем на крупной терке. Огуречную мякоть солим, оставляем на 8-10 минут. После тщательно отжимаем, через марлю или полотенце. Складываем отжатый огурец в миску.
- ШАГ 2
- Добавляем йогурт, оливковое масло, уксус, выдавливаем чеснок через давилку, чуть молотого перца и все тщательно перемешиваем. Готово. Соус может храниться в холодильнике в закрытом контейнере до трех дней.