Олена ИСЛАМКИНА гарантирует: после этого рецепта советского мороженого в кетоверсии ваша жизнь никогда не будет прежней.
Я люблю мороженое так, что именно оно – мое запретное удовольствие, моя точка слома кетопринципов в минуты стресса. Есть много прекрасных рецептов кето мороженого, например, я часто делаю его из адыгейского сыра. Но когда все-все-все-все идет не так, мне хочется именно то самое советское мороженое из детства: сладкое и жирное. Которое я грызла на 30-градусном морозе по дороге из школы. Ела в 40-градусную оренбургскую жару со скоростью света: откусить сверху, высосать растаявшую жижу из дырочки снизу и снова откусить.
Я еще застала те времена, когда мороженое состояло из желтков, сливок и сливочного масла. Ну и сахара, конечно. Но в него не добавляли растительные жиры, консерванты, ароматизаторы, разрыхлители и опилки. Рецепт настоящего советского пломбира по ГОСТу – это просто кеторецепт, только надо сахар поменять на эритритол. Почему, почему я не готовила его раньше?
Фактически советское мороженое по этому кеторецепту – это жиробомба. Не еда на каждый день. Но если вы адаптируетесь к кеторациону и пока не можете без сладкого или если в минуты стресса вы близки к тому, чтобы предать принципы кето, – это ваше спасение. И билет в детство.
Советское мороженое
Ингредиенты
- 100 г сливочное масло
- 200 г маскарпоне
- 100 мл сливки 33%
- 2 желток
- 4 ст.л. эритритол
- 4 ст.л. порошок какао
- ваниль
Способ приготовления
- ШАГ 1
- Масло и маскарпоне достаем их холодильника и даем размягчиться. Эритритол растираем с желтками и ставим на огонь. Постоянно помешиваем, постепенно добавляем туда масло, сливки и маскарпоне, не переставая мешать, затем какао и/или ваниль.
- ШАГ 2
- Когда масса загустеет (как, собственно, подтаявшее мороженое), снимаем с огня и переливаем в емкость. Отправляем ее в морозильник. Раз в полчаса перемешиваем массу.
- Приятного аппетита и счастливого путешествия в детство!