Олена ИСЛАМКИНА гарантирует: после этого рецепта советского мороженого в кетоверсии ваша жизнь никогда не будет прежней.
Я люблю мороженое так, что именно оно – мое запретное удовольствие, моя точка слома кетопринципов в минуты стресса. Есть много прекрасных рецептов кето мороженого, например, я часто делаю его из адыгейского сыра. Но когда все-все-все-все идет не так, мне хочется именно то самое советское мороженое из детства: сладкое и жирное. Которое я грызла на 30-градусном морозе по дороге из школы. Ела в 40-градусную оренбургскую жару со скоростью света: откусить сверху, высосать растаявшую жижу из дырочки снизу и снова откусить.
Я еще застала те времена, когда мороженое состояло из желтков, сливок и сливочного масла. Ну и сахара, конечно. Но в него не добавляли растительные жиры, консерванты, ароматизаторы, разрыхлители и опилки. Рецепт настоящего советского пломбира по ГОСТу – это просто кеторецепт, только надо сахар поменять на эритритол. Почему, почему я не готовила его раньше?
Фактически советское мороженое по этому кеторецепту – это жиробомба. Не еда на каждый день. Но если вы адаптируетесь к кеторациону и пока не можете без сладкого или если в минуты стресса вы близки к тому, чтобы предать принципы кето, – это ваше спасение. И билет в детство.
Ингредиенты:
- 100 г сливочное масло
- 200 г маскарпоне
- 100 мл сливки 33%
- 2 желток
- 4 ст.л. эритритол
- 4 ст.л. порошок какао
- ваниль
Инструкции:
- ШАГ 1
- Масло и маскарпоне достаем их холодильника и даем размягчиться. Эритритол растираем с желтками и ставим на огонь. Постоянно помешиваем, постепенно добавляем туда масло, сливки и маскарпоне, не переставая мешать, затем какао и/или ваниль.
- ШАГ 2
- Когда масса загустеет (как, собственно, подтаявшее мороженое), снимаем с огня и переливаем в емкость. Отправляем ее в морозильник. Раз в полчаса перемешиваем массу.
- Приятного аппетита и счастливого путешествия в детство!
Вах! как вкусно получилось!!! Спасибо за рецепт))) Купила вашу книгу с рецептами мороженого — буду пробовать)
Спасибо за оценку! Нам очень приятно)
Это бомба!😍спасибо!!
а можно в мороженице этот рецепт приготовить?
А еще почему-то сверху образовалась корка, а под ней по-прежнему незастывшая масса
Интересно, в этот рецепт можно как-то добавить какао масло?
можно попробовать в долях со сливочным)
Можно попробовать смешать со сливочным в равных пропорциях)
Почему-то сваренная масса вначале была гладкая, а при застывании появились как бы крупинки. Что я сделала не так?
Здравствуйте, непонятно сколько раз нужно перемешивать мороженое, написано «раз в полчаса». Раз в полчаса в течение какого времени? Двух-трёх часов или весь день и ночь?
Леся, добрый день! До того момента, как оно обретет структуру мороженого) Зависит от объема, формы и ингредиентов. У меня обычно 4 часа уходит (7-8 перемешиваний)