Cтейк в шоколаде

Наталья Легких @de_light_kitchen рассказывает, как приготовить стейк в шоколаде с перцем. Пристегните ремни, приготовьтесь к гастрономическому потрясению.

Скажу сразу – в ресторане за это с вас сдерут приличную сумму. Успех блюда во многом определяется качеством мяса, хотя есть и секретный ингредиент (это, как обычно, сливочное масло). Ну и за пикантность отвечает шоколадный соус – все-таки, для наших широт это экзотика, а ведь шоколад далеко не всегда только десерт.

Печать

Стейк в шоколаде

Красиво жить не запретишь

Блюдо Основное блюдо

Кухня High Fat Cuisine, Кетогенная

Ключевое слово high fat cuisine, без яиц, говядина, мясо, стейк, шоколад

Время на подготовку 10 минут минут

Время приготовления 20 минут минут

Порций 1

Калории 1312ккал

Ингредиенты

• 300 г говяжья вырезка
• 1 зубчик чеснока
• 1 веточки тимьяна
• 30 г сливочное масло
• 20 г оливковое масло
• соль, перец, специи
• коньяк

Для соуса:

• 20 г сливочное масло
• 50 г репчатый лук
• 3 веточки тимьяна
• 200 мл красное сухое вино
• 30 г шоколад 99%
• соль, перец, специи
• стевия

Способ приготовления

• ШАГ 1
• Стейк слегка солим крупной солью и обильно перчим с одной стороны. На очень хорошо разогретую сковороду добавляем немного оливкового масла, кладем мясо, хорошо прижимаем. Солим и перчим другую сторону. Кусок должен очень хорошо зарумяниться – в общей сложности обжариваем с каждой стороны по 1 минуте. Дальше обжариваем бока, покатывая стейк по сковороде.
• ШАГ 2
• Добавляем к мясу неочищенный зубчик чеснока, веточку тимьяна и сливочное масло. Хорошо поливаем мясо растопившимся маслом, собирая его ложкой. Все это займет буквально 1-2 минуты.
• ШАГ 3
• Фламбируем: берем коньяк, достаточно обильно сбрызгиваем мясо и поджигаем. В принципе, этот этап можно и опустить. Но фламбирование придает блюду особый вкус и аромат за счет алкоголя и огня. Тут в помощь длинная зажигалка. И самое главное, выключите вытяжку!
• ШАГ 4
• Перекладываем мясо на решетку, даем отдохнуть пару минут. При желании, если хотите довести до большей готовности, поставьте на несколько минут в духовку на 200 °С (количество минут зависит от желаемой степени прожарки).
• ШАГ 5
• Обжариваем лук на сливочном масле с листиками тимьяна 1-2 минуты, пока лук не станет прозрачным.
• ШАГ 6
• Вливаем вино и увариваем его на сильном огне, пока объем не уменьшится втрое. В самом конце добавляем тертый шоколад, перемешиваем, солим и перчим, капля стевии лишней не будет.
• ШАГ 7
• Снимаем с огня, подаем с мясом. Если вы хотите, чтобы ваши гости урчали и причмокивали – очень рекомендую.

Больше LCHF-рецептов в инстаграме @de_light_kitchen и по тегу #highfatcuisine

Photo: Наталья Легких