На гхи обжариваем птицу. Ставим поверх нее кастрюлю с водой, чтобы под прессом образовалась зажаристая корочка.

Достаем птицу на тарелку, обжариваем зубчики чеснока, так, чтобы они ни в коем случае не сгорели, а только зарумянились и отдали маслу свой аромат.

Наливаем сливки в сковороду, добавляем травы (хнели-сунели, например, или майоран) и как следует солим.

Возвращаем курицу или перепелов в сливки. Можно потушить, периодически помешивая, пока сливочный соус не загустеет, а можно перелить все в емкость для запекания и отправить на 15 минут в духовку.

Советую взять не только нож с вилкой, но и ложку, чтобы съесть весь соус.