“Завтрак – главная трапеза дня”. “На завтрак надо есть углеводы”. “Каша – лучшее начало дня”. “Смузи/мюсли/печенье на завтрак зарядят вас энергией на целый день”. Серьезно?!
Мы слышим эти штампы постоянно. Они звучат в рекламе, их перепечатывают из журнала в журнал, гуру диетологии после двухнедельных курсов смело дают своим клиентам советы, как правильно завтракать «полезными медленными углеводами».
Но что на самом деле происходит, когда вы бухаете в пустой желудок немаленькое количество углеводов? Сахар поступает в кровь, вы чувствуетесь бодрость. Поджелудочная железа выделяет инсулин, чтобы расщепить сахар. Происходит это все быстро и динамично. Углеводной энергии хватает на пару-тройку часов. После чего уровень сахара в крови падает настолько, что вы начинаете нарезать круги по офису в поисках чего-нибудь, что можно бросить в “топку”. Летит туда обычно какая-нибудь печенюха или пряничек, и процесс запускается по новой.
А вот если на завтрак вы съедите что-нибудь без углеводов, зато жирненькое, например кабачковые оладьи, то будете себя прекрасно чувствовать до обеда.
Стоит попробовать один раз, чтобы понять: это работает. Если потом еще в обед вместо «полезной» куриной грудки с рисом взять кусок мяса нормальной жирности с зеленым салатом, жизнь вообще заиграет другими красками.
Первое время после отказа от каш, мюсли и бутербродов я жила на одной яичнице. Благо, у нее масса вариаций, а яйца я люблю. Многие сторонники lchf-питания (а я как раз в их числе) считают, что лучший завтрак – это остатки вчерашнего ужина. Если психологически у вас нет трудностей с тем, чтобы навернуть с утра котлетку, то почему бы и нет? Но вообще есть масса вариантов lchf-завтраков. Этот – один из моих самых любимых.
Кабачковые оладьи
Ингредиенты
- 300 г цукини
- 2 яйцо
- 10 г псиллиум
- 20 г миндальная мука
- 60 мл оливковое масло
- соль, перец, специи (по вкусу)
Способ приготовления
- ШАГ 1
- Кабачки натираем на крупной терке. Смешиваем все ингредиенты, кроме масла. Муку насыпаем на глазок – масса должна получиться не жидкой, но и не слишком плотной. Если есть твердый сыр и зелень, можем смело добавить и их.
- ШАГ 2
- На масле обжариваем оладушки до золотистой корочки на среднем огне, примерно 3-4 минуты с каждой стороны. Подаем с жирной-прежирной сметаной.
Заметки к рецепту
Photo: Cilantro
Шик-тарелка с наглым котом – Orner Store