Олена ИСЛАМКИНА признается в любви к корейской кухне и рассказывает, как приготовить необычный пробиотический кетозавтрак в азиатском стиле.
Пробиотический суперфуд кимчи в Корее представлен не только пекинской капустой – ферментируют практически любые овощи. И едят кимчи не только как закуску, но и добавляют в суп, рис. Или вот делают кимчи блин (или кимчи оладьи). Приготовить кимчи блинчики в кетоварианте не составляет труда. А если хотите еще проще, сделайте себе на завтрак кимчи омлет (тот же рецепт кимчи блинчиков минус псиллиум). Уверена, вы полюбите корейскую кухню так же, как и я!
В Южной Корее я оказалась в журналистском пресс-туре на заводы Hundai. Самый яркий гастрономический момент того путешествия был, когда я на спор съела уличной еды – тутового шелкопряда. Представьте себе, что вы едите жареную огромную личинку, которая воняет автомобильными шинами. Так вот тутовый шелкопряд – это и есть огромная вонючая личинка.
Все остальные блюда корейской кухни, которые мне довелось попробовать, не менее экзотические, но все-таки из более понятных ингредиентов. Они пряные, сочетающие разные текстуры, острые. Очень острые. Это была любовь с первого кусочка.
А спустя несколько лет у меня появилась подруга с корейскими корнями – нашелся человек, с которым я смогла разделить страсть к перцу и кимчи. Надеюсь, кимчи блинчики найдут дорогу и к вашему сердцу.
Кимчи Джон
Ингредиенты
Для блинов
- 3 шт. яйцо
- 1 ч.л. псиллиум
- 0.5 ч.л. соль
- 1 шт. зеленый лук (перьями)
- 1 шт. зубчик чеснока
- 300 г кимчи (без сахара и муки)
- 50 г топленое масло (для жарки)
Для соуса
- 60 мл кокосовый аминос (или соевый соус без сахара)
- 1 шт. зеленый лук (перьями)
Способ приготовления
- ШАГ 1
- Нарезаем кимчи на кусочки 2х2 см. Зеленый лук и чеснок нарезаем мелко.
- ШАГ 2
- Взбиваем яйца. Медленно добавляем псиллиум, взбивая до однородной массы. Добавляем лук, чеснок, соль и кимчи. Тесто получится жидким.
- ШАГ 3
- Растапливаем масло на горячей сковороде, выливаем на нее часть массы – из указанного количества получается 5-6 блинов среднего размера.Используя силиконовую лопатку не даем массе растечься по сковороде, если она большого размера, и поправляем, чтобы капуста распределялась равномерно по поверхности блина.
- ШАГ 4
- Готовим блин 2-3 минуты, пока края не станут твердыми, а низ слегка не подрумянится. Поднимаем блин широкой блинной лопаткой или двумя силиконовыми. Если нужно, добавьте еще немного масла. Переворачиваем блин и готовим еще 2-3 минуты, пока он не подрумянится. Готовим следующий блин.
- ШАГ 5
- Когда все блины будут пожарены, готовим соус для подачи: нарезаем лук, добавляем его в миску с соусом. Все готово! Чжаль моккесымннида, как говорят корейцы.
Заметки к рецепту
А еще из кимчи можно приготовить восхитительный суп – тиге.
Блюдо корейской кухни для самых убежденных кетогенщиков: сало по-корейски самгеплаль
Ну и сам кимчи по-корейски: рецепт традиционного азиатского блюда