Кето рис из цветной капусты

Рис из цветной капусты – кето-классика. Олена ИСЛАМКИНА предлагает приготовить его с лесными грибами и пармезаном – на манер ризотто.

Кето рис из цветной капусты отлично сочетается и с овощами, и с рыбой, и с мясом. Я сделала вариант с грибами, пармезаном и на гхи. Если вы соблюдаете христианские посты, используйте оливковое масло и пищевые дрожжи для сырного аромата.

Не останавливайтесь только на рисе. На деле, практически в любой ситуации можно натереть цветную капусту и получить «рисинки», которые сделают текстуру блюда более привычной и при этом не добавят капустности блюду.

Если же вы готовите что-то масштабное, вроде ризотто или плова, конечно, врать не буду, у вас не получится воспроизвести вкус классического рецепта. Но вкусный сытный и низкоуглеводный ужин (голубцы, долма, фаршированные перцы) – запросто. 

Печать

Рис из цветной капусты

Основа для кето ризотто

Блюдо Основное блюдо

Кухня Биохакерская, Кетогенная

Ключевое слово без яиц, бюджетное, капуста, кето рис

Время на подготовку 10 минут минут

Время приготовления 20 минут минут

Порций 4

Калории 491ккал

Ингредиенты

• 1 небольшой кочан цветной капусты
• 400 г грибы (можно с луком)
• 2 ст.л. гхи (или 2-3 ст.л. оливкового масла)
• 2 ст.л. пармезан или пищеве дрожжи
• зелень для украшения

Способ приготовления

• ШАГ 1
• Цветную капусту натираем на средней терке или в комбайне в режиме пульсации.
• ШАГ 2
• На разогретую сковородку отправляем замороженные грибы. Когда они дадут сок, добавляем к ним капусту и масло. Тушим, пока не уйдет большая часть влаги. По желанию на этом этапе можно добавить сыр – каймак, например, или сливки (или растительное молоко в постном варианте) для «сливочного вкуса».
• ШАГ 3
• Украшаем кето рис из цветной капусты петрушкой и посыпаем тертым пармезаном или пищевыми дрожжами. Приятного аппетита!

Больше интересных рецептов к Великому посту – по ссылке.