Весна пришла, а тепло не дали? Приготовим пряный суп-пюре и отправимся в путешествие в солнечную Индию. Пусть оно будет просто кулинарное.
Суп-пюре из цветной капусты на кокосовом молоке с крутонами из тофу и нотками ароматных специй. Описание, вероятно, уже вызвало гастрономический экстаз и нетерпение попробовать. Так и было задумано!
Чтобы суп из цветной капусты получился совершенно бесподобным, главное хорошо и правильно обыграть вкус специй. И тогда он получится нежным, но со жгучим вкусом имбиря и куркумы. А «крутоны» из тофу добавят интересной фактуры.
Постный крем-суп
в индийском стиле
Порций 6
Калории 471ккал
Ингредиенты
- 900 г цветная капуста (1 кочан)
- 50 г морковь (½ средней моркови)
- 3 см имбирь
- 2 ст.л. куркума
- 1 ч.л. перец
- 2 ч.л. соль
- 230 мл кокосовое молоко (1 чашка)
Для крутонов:
- 450 г тофу
- 1 ч.л. копченая паприка
- 1/2 ч.л. тмин
- 10 мл оливковое масло (1 ст.л. неполная)
- 10 мл тамари (1 ст.л. неполная)
- 10 мл лимонный сок (1 ст.л. неполная)
Для топпинга:
- 230 мл кокосовое молоко (1 чашка)
- укроп (по вкусу)
- перец (по вкусу)
Способ приготовления
- ШАГ 1
- Капусту, морковь и имбирь (очищенный) режем на средние кусочки.
- ШАГ 2
- Разогреваем духовку до 190 градусов.
- ШАГ 3
- Доводим до кипения 2 литра воды и отправляем в нее капусту, морковь и имбирь. Варим 20 минут на среднем огне до готовности овощей.
- ШАГ 4
- Режем тофу на кубики и кладем в миску. Добавляем масло и все специи, хорошо мешаем. Выкладываем на пергамент и выпекаем 20 минут до золотистой корочки.
- ШАГ 5
- Достаем овощи из духовки, даем остыть и отправляем в блендер. Снова ставим на огонь и добавляем соль, куркуму, перец и кокосовое молоко. Доводим до кипения, убавляем огонь и ждем еще 5 минут. Выключаем и даем 5-10 минут настояться.
- ШАГ 6
- Разливаем по 6 тарелкам (конечно, необязательно съедать все сразу). Сверху в каждую порцию вливаем по 1/6 чашки кокосового молока (около 35-40 мл) , выкладываем тофу и посыпаем перцем и рубленным укропом.