Вкусный и полезный жирный LCHF-завтрак для тех, кто скучает по блинчикам по утрам.
Год назад я озадачилась поиском рецепта низкоуглеводных безглютеновых блинов на Масленицу. Перепробовала несколько вариантов, так что первых блинов комом, ошметками и горелыми кляксами была довольно много. В итоге я остановилась вот на таком варианте. Этот блин действительно по вкусу, виду и структуре напоминает классический. Из недостатков: чтобы его приготовить, нужно относительно много времени и дорогих ингредиентов – миндальной муки уходит почти стакан.
Более простой вариант – сделать блин, в котором больше от омлета, чем от блина. То есть не стоит ожидать от него 100% блинной аутентичности. Но в целом получается вкусная штука, которая больше соответствует принципам LCHF, чем праздничный масленичный вариант. Ну а с правильной начинкой такой блин – то, что нужно для сытного жирного завтрака.
LCHF-блинчики
Ингредиенты
Для самих блинчиков:
- 2 ст.л. сливочное масло
- 3 ст.л. мягкий сыр (филадельфия, маскарпоне и т.п.)
- 3 яйцо
- 3-4 ст.л. миндальная мука
- эритритол (у меня – 1 ч.л. эритритола)
- 1 щепотка разрыхлитель для теста
- 1 ст.л. сливочное масло
Для сладкой начинки:
- 4-5 ст.л. маскарпоне
- несколько ягод (у меня была клубника)
Для соленой начинки:
- 4 кружочка сыр моцарелла
- 2 кусочка ветчины
- зелень по вкусу
Способ приготовления
- ШАГ 1
- На небольшом огне топим масло, мягкий сыр и эритритол, добавляем к ним, постоянно помешивая, миндальную муку и разрыхлитель. В остывающую смесь вмешиваем яйца.
- ШАГ 2
- Выпекаем на сухой блинной сковородке, или чуть смазав сливочным маслом или гхи. Готовые блинчики промазываем маслом (мы помним, его много не бывает).
- ШАГ 3
- Режем ягоды, смешиваем с маскарпоне и работаем вилочкой, чтобы масса порозовела, но сами ягоды не превратилась целиком в кашицу, в массе должны встречаться кусочки. Заправляем половину блинов, скатываем в трубочки.
- ШАГ 4
- Режем ветчину и зелень, укладываем на половинки блинчиков вместе с моцареллой. Закрываем второй половиной, отправляем снова на сковородку. Даем прогреться с двух сторон, прижимая блин лопаткой к сковороде.
- Всё, блин, готово, все завтракать!
Заметки к рецепту
Больше рецептов тонких и нежных, пышных и ноздрястых блинов в книге «Масленица. Кето блины и не только». А еще оладьи, вафли и сырники. Жирные начинки, сладкие, но низкоуглеводные топинги.