Легкий в плане готовки кето рецепт – просто идеальное решение, когда хочется вспомнить о летнем отпуске, а не «вот это вот все», что за окном.
Отношения с сыром с голубой плесенью могут быть прохладными или вообще никакими, но попробуйте приготовить из него глянцевый сливочный соус с пикантной, слегка жгучей остринкой и поймете – он просто замедленная бомба вкусов. И, mama mia!, ваши чувства точно изменятся.
Горгонзола – сорт сыра с севера Италии, регион Ломбардия. Появился он, если верить итальянцам (а это нужно делать не всегда) благодаря сыровару, который сотни лет назад так торопился на свидание, что нарушил технологию производства. И через несколько дней люди попробовали горгонзолу. Кстати, назвали ее так в честь, не поверите, деревни Горгонзола, которая когда-то находилась недалеко от Милана.
Кстати, этот сыр бывает двух видов: пиканте и дольче, первый молодой, мягкий, со сладковатым вкусом, второй – тверже с более насыщенным вкусом. Вот он-то нам и нужен.
Мы привыкли думать, что итальянская кухня – это пицца и паста. На самом деле многие блюда с Аппенинского полуострова станут прекрасным кето ужином без всякой адаптации. Кстати, бокал хорошего красного вина к телятине с соусом из горгонзолы принципам кето не противоречит.
Телятина в соусе из горгонзолы
Ингредиенты
- 300 г телятина
- 30 г сливочное масло
- 2 ст.л. оливковое масло
- 150 г горгонзола
- 100 мл сливки 33%
- 15 г грецкий орех (2 ядра)
- соль
- перец
Способ приготовления
- ШАГ 1
- За пятнадцать минут до готовки достаньте сыр из холодильника. За это время он станет более мягким, и с ним будет проще работать.
- ШАГ 2
- Режем телятину на тонкие ломтики поперек волокон, оборачиваем пленкой и слегка отбиваем плоской стороной кулинарного молотка. Солим, слегка перчим.
- ШАГ 3
- Отправляем на сковороду оливковое масло и добавляем к нему сливочное, обжариваем мясо на среднем огне с обеих сторон. Убираем его в сторону – пусть отдыхает.
- ШАГ 4
- В кастрюлю с толстым дном или небольшой сотейник наливаем сливки. Их нужно подогреть, но не кипятить.
- ШАГ 5
- Обрезаем с горгонзолы корочки и разминаем ее вилкой. Отправляем к горячим сливкам на плите. Постоянно помешиваем (венчиком удобнее) до полного растворения. Добавляем черный молотый перец по вкусу. Убавляем огонь почти до минимума и даем соусу немного увариться – 2-3 минуты. Не забываем часто мешать!
- ШАГ 6
- На две минуты опускаем в соус мясо и даем ему немного потомиться.
- ШАГ 7
- Выкладываем готовое блюдо на подушку из рукколы или овощей, сверху посыпаем измельченными грецкими орехами и буон аппетито!