По сути, сделать из обычной окрошки кето – просто, убрать все неугодные ингредиенты и найти им правильную замену. Мы уже это сделали, вам осталось только повторить.
По давней русской традиции окрошечные войны начинаются каждый год и длятся все лето до наступления холодов. Одни на темной стороне кваса и считают, что самая правильная окрошка только на нем, другие на светлой стороне жирной сметаны и кефира.
Если честно, то история на стороне первых. В книге «Старинная русская хозяйка, ключница и стряпуха» в 1790 году есть рецепт: «Искрошить разных жареных мяс с луком, огурцами и сметаною и, посоля, налить огуречным рассолом, или квасом». И это первое задокументированое упоминание окрошки, то есть исторически она была именно на квасе.
А вот кисломолочная версия появилась только в советское время, когда в окрошку придумали добавлять кефир, о том что тогда же придумали заменить мясо более доступной колбасой – промолчим.
Не хотим сеять панику, но предлагаем еще один вариант окрошки на минеральной воде с уксусом и жирной сметаной.
Ингредиенты:
- 300 г вареное мясо (курица или говядина)
- 5 шт. вареное яйцо
- 4 шт. редис
- 1 шт. огурец (среднеплодный)
- 1 л минеральная вода (можно обычную)
- 1 ч.л. лимонный сок (или яблочный уксус)
- 1 пучок зелень (ту, которую любите)
- 4 ст.л. сметана 30% (для заправки)
Инструкции:
- ШАГ 1
- Нарезаем овощи и яйца так, как любят в вашей семье. Для более нежного вкуса можно все, кроме мяса, натереть на крупной терке. Режем мясо кубиками, зелень – крупно.
- ШАГ 2
- Смешиваем все нарезанные ингредиенты и раскладываем по тарелкам. Заливаем водой, смешанной с лимонным соком. Заправляем сметаной. Приятного аппетита)