Что может быть лучше, чем холодным зимним вечером погрузиться в свои мысли, укутавшись в плед с кружкой горячего чая? Но может быть и лучше, если под рукой есть кусочек волшебства – озорной кренделёк с корицей. Конечно же, в кето исполнении. Как порадовать себя этой зимой, рассказывает Алёна БРУКАУ.
К сожалению, кето-десерты часто очень далеки от оригиналов: то стевия горчит, то эритритол даёт холодок, то слишком ореховый привкус. Здесь же звезды сошлись, как надо! Этот десерт не вызовет подозрений даже у самых притязательных критиков. Обычно мой некетомуж сопровождает всё комментариями из серии: «ну, с вареньем норм», здесь же было : «вкусно, но я не понял, это булочка или печенье».
Печь в удовольствие, подавать тёплыми!
Булочки с корицей
В сливочной глазури
Ингредиенты
Для теста:
- 90 г миндальная мука (Не обезжиренной! Это важно).
- 25 г кокосовая мука
- 2 ч.л. ксантановая камедь
- 2 ч.л. разрыхлитель для теста
- 1/4 ч.л. соль
- 2 ч.л. яблочный уксус
- 1 яйцо (комнатной температуры, слегка взбить)
- вода (3-7 ч.л.)
Для начинки:
- 20 г сливочное масло (комнатной температуры)
- 2 ч.л. корица
- 30 г эритритол (у меня Lacanto Golden, он здесь идеален, благодаря карамельному привкусу)
Для соуса:
- 40 г сливочный сыр (типа филадельфии, маскарпоне)
- 40 г сливочное масло (комнатной температуры)
- 1 ч.л. ваниль
- 15 г эритритол (смолоть в пудру)
Способ приготовления
- ШАГ 1
- Включаем духовку на 180°С. Кладем пекарскую бумагу на противень.
- ШАГ 2
- Все сухие ингредиенты теста смешиваем в комбайне или на низкой скорости миксером.
- ШАГ 3
- Не останавливая комбайн/миксер, добавляем уксус и яйцо. Затем по одной чайной ложке – воду. Тесто должно скататься в шар и быть липким. Если оно не такое, то потом будет ломким.
- ШАГ 4
- Кладем тесто-шар в плёнку и "жамкаем" минуты 2. Самодельный стресс-бол с последующими вкусняшками – просто кайф!
- ШАГ 5
- Раскатываем квадрат между двумя листьями пергамента или плёнки.
- ШАГ 6
- Смешиваем все ингредиенты начинки и наносим на наш квадрат.
- ШАГ 7
- Складываем квадрат пополам и режем на 10 полосок. Каждую полоску завязываем в узелок-кренделёк. Если тесто получилось нужной структуры, то ломаться оно не будет. Выкладываем булочки на пергамент противня и отправляем на 10-13 минут в духовку, до золотистости. Главное не передержать, а то станут точно ломкими печеньками (что тоже, собственно, не плохо, но не то, что нам нужно).
- ШАГ 8
- Пока булочки в духовке, взбиваем все ингредиенты соуса. Достаем булочки, выкладываем красиво на тарелочку, поливаем соусом и ом-ном-ном с Эрл Греем под пледом.
Заметки к рецепту
Из этого теста можно сделать и основу для пиццы, и пасту, и пирожки – не бойтесь экспериментировать!
Как правило, муку и безопасные подсластители я заказываю на iHerb – посылку придется подождать, зато такая покупка часто позволяет сэкономить. Я буду рада, если при заказе на iHerb вы используете мой код KLK579. Вам будет скидка, а мне – вознаграждение, на которое я смогу заказать еще продуктов, проверить больше рецептов и поделиться ими с вами. Вот тут корзина продуктов, которые я часто использую.
Поставьте расширение к браузеру Honey, оно будет подставлять разные промокоды и позволит вам сэкономить еще больше.
Во всех рецептах я использую американскую чашку – cup, 236 мл.
Оригинал рецепта взят у gnom-gnom.