Это очень простой, но эффектный рецепт курицы пикатты с каперсами мы подсмотрели в сериале «Медведь». Не рекомендуем начинать его на голодный желудок, слишком уж там все аппетитное.
Если вы любите кулинарные шоу и качественные драмы, «Медведь» (The Bear) это просто находка. Это история молодого шефа Кармена «Медведя» Берзатто, который оставляет работу в лучшем ресторане Нью-Йорка (и мира), чтобы управлять семейной забегаловкой в Чикаго.
В сериале потрясающе живые персонажи и неподдельные чувства, часть сцен снята на реальной кухне, а динамичности некоторых сцен позавидуют топ-боевики.
И, конечно же, еда в «Медведе» больше чем еда. Все члены итальянской семьи Берзатто даже обычный ужин готовит так, что немедленно хочется блюдо с экрана заказать или приготовить.
Вам точно захочется бросить пучок розмарина в сливки для пюре (надеемся, это таки будет пюре из цветной капусты или брокколи) и приготовить ее – курочку пикатта с каперсами. Или «мамину курочку», как называют ее герои сериала.
В Италии пикатту чаще готовят из говядины, курица – американизированный вариант этого блюда. Чаще всего, в рецепте фигурирует мука, но мы предлагаем даже не заменять ее на разрешенную на кето. Просто вычеркиваем ее безболезненно из рецепта.
Ингредиенты:
- 4 шт куриные бедра (большие, без костей, без кожи)
- 4 ст.л оливковое масло
- ⅓ головка чеснока (через пресс)
- 125 мл белое вино (выбирайте то что нравится пить)
- 125 мл бульон
- 4 ст.л каперсы
- 4-6 ст.л сливочное масло
- 1/2 лимон (сок)
- петрушка
- соль
Инструкции:
- ШАГ 1
- Слегка приправьте курицу солью. Можете использовать миндальную муку или толченую свиную кожуру для посыпки, если хотите. Готовьте курицу на среднем огне. Отложите.
- ШАГ 2
- Разогрейте масло в большой сковороде. Положите лук-шалот, измельченный чеснок и каперсы. Добавьте вино и дайте ему выпариться. Затем добавьте бульон. Когда он выпарится, начните добавлять кусочки сливочного масла, взбивая.
- ШАГ 3
- Добавьте лимонный сок, петрушку, соль и перец. Продолжайте взбивать, пока соус не станет золотистым и не будет хорошо пахнуть. Соберите на тарелке блюдо – положите курочку, добавьте сверху соус. Готово!
Все то же самое, но на английском – Chicken Piccata Recipe