Баранина с брюссельской капустой

Самый простой способ добавить в рацион полезных жиров – использовать жирные сорта мяса, например, баранину.

Исследования последних лет доказывают, что нет связи между употреблением насыщенных жиров (тех, что в мясе и сливочном масле) и сердечно-сосудистыми заболеваниями.

Вот, например, мета-анализ и систематическое ревью на эту тему. Кокрановское сотрудничество (это организация, которая объединяет независимых ученых, очень уважаемая и авторитетная в мире науки) проанализировало 15 длительных (от 24 месяцев) рандомизированных клинических исследований, в которых в общей сложности участвовало 59 тысяч человек.

Ученые не нашли статистически значимых данных о связи инфарктов, инсультов и уровня смертности и употребления насыщенных жиров. Они отмечают, что, с точки зрения здоровья, правильно заменять часть насыщенных жиров полиненасыщенными (есть, например, в рыбе), но не углеводами (даже “полезной” кашей, да-да).

Нас долго приучали к мысли, что жиры – это зло, что нормальные цельные продукты приходится специально искать. На прилавках – постная говядина, курогруди без кожи и прочие “диетические” продукты. К счастью, баранину никто и никогда не пытался обезжирить. Отчаянные граждане ели это сочное мясо на свой страх и риск. И правильно делали! В общем, берите на карандаш рецепт прекрасного блюда из баранины. В нем много полезных жиров, пряных специй, а за порцию витаминов и клетчатки отвечает брюссельская капуста.

Баранина в духовке

рецепт с брюссельской капустой

3.50 from 2 votes

Печать рецепта Закрепить рецепт

Время на подготовку 20 минут мин.

Время приготовления 50 минут мин.

Блюдо Основное блюдо

Кухня Кавказская, Кетогенная

Порций 2

Калории 687 ккал

Ингредиенты

  

• 300 г бараний фарш
• 200 г брюссельская капуста
• 30 г топленое масло (или сливочного)
• 2 зубчик чеснока
• 150 г помидоры черри
• специи (зира, чили-перец в хлопьях, молотый имбирь, травы — по вкусу)
• соль, перец, специи

Для соуса:

• 45 г сметана 30%
• 10 г мята
• 15 мл лимонный сок
• 1 щепотка соли

Способ приготовления

 

• ШАГ 1
• Капусту режем на половинки и обжариваем на масле гхи. Отправляем ее в емкость для запекания.
• ШАГ 2
• На этой же сковороде слегка обжариваем баранину с мелко порезанным чесноком и специями. Поработайте вилкой, чтобы мясо не зажарилось куском. Как только оно стало серым и дало сок, отправляйте к капусте.
• ШАГ 3
• Помидоры режем на половинки. Отправляем к мясу с капустой, солим, аккуратно перемешиваем. Ставим в духовку, нагретую до 220 градусов на 20 минут.
• ШАГ 4
• Мелко рубим мяту, перемешиваем со сметаной и лимонным соком, солим. Подаем острую пряную баранину с нежным освежающим соусом.

Ключевое слово LCHF народов мира, баранина, без яиц, мясо

Photo: Cilantro