Олена Исламкина напекла панкейков и куличей и рассказывает, какие смеси для кето выпечки вкусные и полезные, а какие – пустая трата денег и здоровья.
Кетодиета – это рацион, на котором едят цельные натуральные продукты нормальной жирности. Но большинство из нас приходят к нему из углеводной жизни и скучают по хлебу, кексам, блинчикам. К счастью, есть много прекрасных готовых смесей – просто добавь яйцо.
Смеси для выпечки Meexiteasy
Состав: есть много вариантов соленой и сладкой выпечки – булочки, кексы, блины. Все – без сахара, глютена и лактозы. Есть кето, палео и FODMAP смеси. Например, бисквит с черемухой звучит так: мука миндальная, мука черемуховая, мука грецкого ореха, какао порошок, разрыхлитель, соль розовая, ванильный порошок.
Добавить: для каждой смеси указаны доп ингредиенты и подробный рецепт.
Отзыв о смесях Meexiteasy: в инстаграме бренда написано «Сухие смеси для вкуснейшей выпечки, которая без вреда и точно получится!». Все так и есть. Команда Cilantro с разными исходными данными кулинарных талантов перепробовали все кетосмеси Meexiteasy и остались довольны результатом. Булочки выходят ноздрястыми, бисквиты поднимаются, блины переворачиваются. А сайт Meexiteasy – просто кладезь полезных рецептов.
Сделано в России
Кетопанкейти от Ginger and white
Состав: миндальная и кокосовая мука, эритритол, псиллиум, безглютеновый разрыхлитель, ксантановая камедь, ванилин, розовая гималайская соль.
Добавить: яйца, сливки/растительное молоко.
Отзыв о смеси Ginger and white Очень придирчивые кетокулинары (как я), сказали бы, что псиллиума или камеди могло бы быть чуть-чуть меньше, а они «съедают» вкус, но не критично. Зато текстура получается отличная, воздушная. Если каким-то еще сливочным или шоколадным кетосоусом полить, будет огонь, должно хорошо впитываться.
Понравилось, что на упаковке есть таблица, сколько нужно ингредиентов на 1, 2 и 4 порции в столовых ложках – помогает быстро сориентироваться.
Сделано в Украине
Смесь для выпечки панкейков и вафель КЕТОКЕКС
Состав: сывороточный протеин 80%, альбумин, сухой яичный порошок, псиллиум, ксантановая камедь, безглютеновый разрыхлитель, эритритол, стевия.
Добавить: яйца, сметану, сливки – в зависимости от того, что готовите.
Отзыв о смеси КЕТОКЕС: от панкейков, в которых нет ни грамма муки, ожидаешь какого-то подвоха, неестественного вкуса. На деле же получаются очень нежные, тающие во рту панкейки. Из смеси этого бренда я делала шоколадный кулич – и он тоже удался, был идеально влажный.
Классно, что на упаковке сразу несколько идей, что сделать с кето смесью.
Сделано в Украине
Смеси для выпечки «Спасибо, еда»
Составы: есть много разных вариантов для сладкой и соленой выпечки. Например, смесь для пиццы – миндальная мука, кокосовая мука, соль гималайская розовая, ксантановая камедь, сода пищевая, орегано, куркума. Шоколадный бисквит с малиной – миндальная мука, кокосовая мука, какао-порошок, сублимированная малина, псиллиум, эритритол, стевия, ксантановая камедь, сода пищевая, корица.
Добавить: зависит от типа выпечки
Отзыв на смеси для кето выпечки «Спасибо, еда»: тот случай, когда в кето десертах и хлебе удается воспроизвести не только формат продукта. Специи подобраны идеально, а всегда свежие псиллиум и ореховая мука разных видов гарантируют яркий насыщенный вкус.
Сделано в России
Смесь для низкоуглеводной выпечки «Пампушек нет»
Состав: высокобелковый глютен, миндальная мука, инулин высшего качества, льняная мука, кориандр, кунжут, соль.
Добавить: дрожжи из отдельного пакетика.
Отзыв о смеси «Пампушек нет»: Формально это продукт для кето и низкоуглеводной диеты – 0,8 г углеводов на 100 г хлеба. В реальности – каждый решает сам, насколько глютен допустим в его рационе.
Но, увы, и с точки зрения вкуса хлеб подкачал. Это не честный хлеб на закваске – углеводный, но вкусный и ароматный, а местами опилки. Надо очень сильно скучать по хлебу, чтобы согласиться на этот вариант.
Сделано в России
Смесь для выпечки Simply Keto
Состав: яичный порошок, кокосовая мука, псиллиум, миндальная мука, бамбуковая мука, льняная мука, соль, разрыхлитель.
Добавить: яблочный уксус
Отзыв о смеси Simply Keto: Если вы пробовали приготовить классические кето/lchf булочки и не преуспели – это ваш шанс. Четко следуйте инструкции на упаковке – и у вас получатся отличные «ржаные» булочки с хрустящей корочкой и нежным мякишем.
Сделано в Германии
