Тайский салат в низкоуглеводном варианте

Leno Regushadze, автор блога Crazy Cucumber, рассказывает, как приготовить тофу ларб – идеальный летний салат.

Сочный хрустящий лист романо с горкой пряного лимонного тофу – тайский салат тофу ларб стал одним из моих любимых. Сегодня у нас веганская версия этого известного тайского блюда. В оригинале оно со свининой или курицей и большим количеством перца. Если вы любитель острого, можно добавить мелко порубленный чили – где-то между имбирем с луком и чесноком.

Тайский салат

Низкоуглеводное азиатское блюдо

Печать рецепта Закрепить рецепт

Время на подготовку 5 минут мин.

Время приготовления 5 минут мин.

Блюдо Салат

Кухня Азиатская, Кетогенная

Порций 2

Калории 415 ккал

Ингредиенты

  

• 250 г тофу
• 80 г длинноплодные зеленые бобы
• 300 г салат романо
• 3 стебля лемонграсс
• 2 лайм
• 2 зубчик чеснока
• 80 г шалот
• 10 г имбирь
• 1 см корень галангала
• 3 листа кафир-лайм
• 30 г лимонный базилик (можно заменить на листья кинзы и мяты)
• 30 г арахис
• 30 мл кунжутное масло
• 30 мл тамари
• 20 г эритритол

Способ приготовления

 

• ШАГ 1
• Кочан салата романо разбираем на листья, моем их и стряхиваем лишнюю воду. Романо можно заменить на пекинскую  или красную капусту и разные листовые салаты, как, например, баттерхед или айсберг.
• Арахис обжариваем на сухой сковороде до румяных боков, складываем в ступку и слегка крошим.
• ШАГ 2
• Лук и чеснок мелко режем, галангал и имбирь измельчаем на терке, листья кафир-лайма нарезаем мелкой соломкой, удаляем жесткий стебель. У лемонграсса нам нужна только белая мягкая часть, поэтому зелень и верхние жесткие листья долой, нежную траву нарезаем тонкими колечками. Листья лимонного базилика мелко рубим. Зеленые бобы мелко режем колечками.
• ШАГ 3
• Тофу отжимаем, удаляя лишнюю влагу. Удобнее всего это сделать, зажав его между двумя плоскими тарелками. Режем небольшими кубиками.
• ШАГ 4
• В сковороде-вок разогреваем кунжутное масло и обжариваем, энергично помешивая и добавляя по очереди, лимонную траву, имбирь, галангал, чеснок и лук. Затем – тофу, обжариваем его до золотисто-коричневой корочки, мешая ложкой и превращая в крошки. Вливаем тамари, этитритол, хорошо перемешиваем, снимаем с огня и остужаем.
• ШАГ 5
• Добавляем зеленые бобы, лимонный базилик, лист кафир-лайма и сок лаймов.
• Хорошо все перемешиваем, выкладываем тофу ларб на листья салата, посыпаем арахисом и подаем с долькой лайма.

Ключевое слово lchf, LCHF народов мира, без готовки, без молочки, без яиц, быстрое, веган, постное, салат, тофу ларб

Photo: Leno Regushadze