Кокосовый йогурт на скорую руку

Нет времени готовить настоящий кокосовый йогурт? Юлия АТАЕВА, фуд-фотограф и автор блога @yuliya_ataeva_aip, рассказывает, как быстро сделать полезный десерт, который по вкусу не отличить от настоящего йогурта.

Я уже рассказывала, как приготовить настоящий кокосовый йогурт, который скрасит завтрак тех, кто на палео или кето-рационе. Но если безмолочной закваски под рукой нет, можно сделать псевдойогурт из кокосового молока. Псевдо он потому, что от йогурта у него только консистенция и вкус, но в нем нет полезных бактерий.

Для меня это просто идеальный AIP-десерт – не нужны никакие подсластители, можно есть просто так, можно с ягодами или фруктами, добавить какао, ваниль и безопасный сахзам. Еще им можно заправить салат и использовать в качестве соуса.

Такой йогурт подходит и тем, кто на АИП, и тем, кто на кето с той лишь разницей, что на жирном рационе к нему не стоит добавлять фрукты.

Йогурт на скорую руку

из кокосового молока

Печать рецепта Закрепить рецепт

Время на подготовку 15 минут мин.

Время приготовления 1 час ч. 30 минут мин.

Блюдо Десерт

Кухня Кетогенная

Порций 3

Калории 100 ккал

Ингредиенты

  

• 380 г кокосовое молоко
• 200 г вода
• 20 г лимонный сок
• 3 г агар-агар
• 1 г соль

Способ приготовления

 

• ШАГ 1
• Агар всыпаем в холодную воду, размешиваем. Доводим до кипения, помешивая, кипятим 30-60 секунд на среднем огне. В отличие от желатина, агар нужно именно кипятить, чтобы он полностью растворился и активировались его желирующие свойства.
• ШАГ 2
• Добавляем кокосовое молоко, перемешиваем, затем соль и лимонный сок, еще раз перемешиваем. Желе на агаре застынет и при комнатной температуре, но для ускорения результата можно убрать в холодильник.
• ШАГ 3
• Полностью застывшее желе взбиваем погружным блендером, сначала масса будет зернистая, но при дальнейшем взбивании станет гладкой. Если однородная консистенция не получается, добавляем 1 ст. л. холодной воды и продолжаем работать миксером.
• Подаем псевдойогурт холодным, перед этим его стоит перемешать. При хранении может отсекаться жидкость, это нормально, так же как в случае с обычным йогуртом, который из коровьего молока.  Хранить такой йогурт в холодильнике можно 2-3 дня.

Ключевое слово кокос

Больше палео-рецептов в блоге Юли @yuliya_ataeva_aip

Photo: Юлия Атаева