Беспроигрышный рецепт кето хлеба от Олены ИСЛАМКИНОЙ
Хлеб – это не просто еда, но и часть нашего культурного кода. Неудивительно, что начинающие кетобиохакеры так болезненно относятся к отказу от хлеба на кето. И именно рецепты кето хлеба, кето булочек, кето лепешек и кето хлебцев осваивают в первую очередь. Потом правда отпускает. Кетовыпечка проигрывает бараньим ребрышкам, курице в сливочном соусе и другим прекрасным кетоблюдам.
Но если с вами этого пока не произошло, вот еще одна вариация на тему. От LCHF-булочек на миндальной муке они отличаются меньшей ценой. Кокосовая мука придает хлебу немного сладости, если хотите более брутального вкуса – экспериментируйте со специями.
В этом рецепте много псиллиума. Так что после булочек «сушит» – больше пейте.
Кето хлеб можно наготовить впрок, заморозить и доставать по мере необходимости. Перед подачей булочки лучше разогреть.
Кето хлеб из льняной и кокосовой муки
Кето хлеб
Ингредиенты
- 50 г кокосовая мука
- 100 г льняная мука
- 45 г псиллиум (лучше порошок)
- 3 белок
- 1 соль
- 2 ч. л. разрыхлитель для теста
- 30 мл яблочный уксус
- 220 мл кипящая вода
- 5 г сливочное масло
- 1 ч.л. сушеный чеснок
- 1 щепотка перец чили
Способ приготовления
- ШАГ 1
- В емкости смешиваем сухие продукты – муку, псиллиум, соль, разрыхлитель и специи.
- ШАГ 2
- Желтки отделяем от белков – из них можно будет сделать майонез или беарнский соус. Белки добавляем к сухим ингредиентам, туда же яблочный уксус. перемешиваем.
- ШАГ 3
- Добавляем кипяток и быстро вымешиваем тесто. Тут главное не увлекаться, лишние движения будут не на пользу структуре хлеба.
- ШАГ 4
- Влажными руками лепим шарики, выкладываем булочки на пекарскую бумагу, смазанную маслом. Запекаем 30-40 минут на среднем уровне при температуре 180 градусов, режим верх-низ. Чтобы определить готовность булочки, стучите по дну – звук должен быть глухим.
Заметки к рецепту
Оставшиеся желтки пустите в домашний майонез, беарнский или голландский соус или крем для «Наполеона».
Здравствуйте. Подскажите, пожалуйста. В рецепте указан псиллиум. Это обычный или «пудра»? И как выпекать? С конвекцией или без, на каком уровне? Заранее благодарна за ответ)
Добрый день! Псиллиум всегда лучше пудрой в выпечку 🙂
а по поводу уровня и конвенкции — обычно мы указываем, если какие-то осбенности, а так стандарт: режим верх-низ, середина