Наталья Легких @de_light_kitchen рассказывает, как готовить блюда высокой кухни по LCHF-правилам.
«…И на десерт панна-котта!” – звучит божественно, хотя, по сути, это означает, что вам подадут желе из сливок. Что не плохо, если сливки жирные, но очень тоскливо, если десерт решили «одиетичить» и разбавили их обезжиренным молоком. Если учесть, что название с итальянского переводится как «варенные сливки», панна-котта на молоке – словосочетание бессмысленное. Рецепт классической панна-котты под стандарты LCHF адаптировать легко – все, что нужно, это заменить сахар на подходящий сахарозаменитель. Ну и сливки взять пожирнее.
Это один из самых простых в исполнении десертов. И, на мой взгляд, достаточно банальный. Поэтому предлагаю приготовить панна-котту «нескучную».
Кето панна-котта
Ингредиенты
Для панна-котты:
- 450 г маскарпоне
- 150 мл сливки 33%
- 3 ч.л. стевия
- 9 г листовой желатин
- апельсиновая цедра
Для пюре из красных ягод:
- 200 г любых красных ягод
- И еще немного отложите для украшения
Способ приготовления
- ШАГ 1
- Красные ягоды пробиваем блендером в пюре. Если вам не повезло, и они совсем не сладкие – добавьте немного сахарозаменителя.
- ШАГ 2
- Замачиваем желатин в холодной воде до мягкости, отжимаем.
- ШАГ 3
- На среднем огне завариваем маскарпоне, стевию, сливки, желатин (если есть ваниль – она тут тоже чудесна).
- ШАГ 4
- На дно стаканчика выкладываем по несколько ложек пюре, сверху – мелко натертую цедру апельсина, заливаем сливочной массой и в холодильник. Через пару часов вы будете счастливы.
Заметки к рецепту
Больше жирных рецептов от Наташи – на странице @de_light_kitchen в инстаграме.