Кето тирамису

Кето версия любимого итальянского десерта тирамису для тех, кто верит, что жир – это хорошо, а сахар – зло.

Если вы такой же «ловкий» человек, как я, закладывайте пару часов на приготовление тирамису пару часов. Я лично расплескала желтки от пола до потолка, помыла кухню, себя и приступила заново. В результате всех этих сложных манипуляций пришлось потратить еще несколько яиц, от которых остались белки. Так что безешечки идут бонусом за неуклюжесть.

Кето тирамису

Итальянская классика без углеводов

Печать рецепта Закрепить рецепт

Время на подготовку 20 минут мин.

Время приготовления 15 минут мин.

Блюдо Десерт

Кухня Итальянская, Кетогенная

Порций 5

Калории 471 ккал

Ингредиенты

  

Для печенья

• 5 яйцо
• соль
• 150 г эритритол
• 60 г кокосовая мука
• 5 г псиллиум
• 1 лимонная цедра
• 1 порция кофе (чашка любимого напитка)
• 50 мл крепкий алкоголь
• ваниль

Для крема

• 5 яйцо
• соль
• 150 г эритритол
• 250 г маскарпоне
• 20 г шоколад 99% совсем без подсластителей или со стевией

Способ приготовления

 

• ШАГ 1
• Отделяем белки и взбиваем их с щепоткой соли до белых пиков. Затем добавляем половину приготовленного для печенья эритритола и снова взбиваем. В отдельной миске смешиваем желтки с оставшимся подсластителем и цедрой. Работаем миксером или венчиком, пока масса не побелеет.
• ШАГ 2
• Аккуратно соединяем белки и желтки, осторожно перемешиваем. Затем добавляем смесь кокосовой муки и псиллиума. Масса должна остаться воздушной.
• ШАГ 3
• На противень, застеленный пекарской бумагой, выкладываем будущие печенюхи. Можно сделать это с помощью пекарского рукава ровными прямоугольниками. А можно просто наляпать на поверхность уродцев ложкой, все равно они все потом утонут в креме. Главное, толщина – примерно сантиметр. Все, в духовку, нагретую до 180 градусов, минут на 10-15, пока печенье не станет золотистым.
• ШАГ 4
• Повторяем захватывающую процедуру "разделяй и властвуй". Белки взбейте с цепочкой соли, а потом с эритритолом, желтки – с эритритолом.
• ШАГ 5
• Расплескиваем часть желтков по кухне, моем всю ее сверху донизу, снова разделяем яйца. Восполняем недостающие ингредиенты. Оставшиеся белки бережем. Это очень важный шаг, иначе у вас не получится безе.
  
• ШАГ 6
• Варим кофе. Даем ему остыть. Добавляем в него алкоголь и ваниль.
• ШАГ 7
• В большой миске смешиваем маскарпоне и желтковую смесь – вилкой или миксером. Затем по ложке добавляем взбитые белки и аккуратно перемешиваем. Крем должен получиться воздушным.
• ШАГ 8
• Вымачмваем печенье в кофе. Берем отдельные порционные стаканчики или большую миску, лучше прозрачную, потому что тирамису – это красиво. Укладываем слоями, пока у не кончатся печеньки, крем или место в емкости. Последний слой должен быть кремовым. Его – как, впрочем, и все остальные в процессе – можно присыпать какао-порошком или тертым шоколадом. Отправляем в холодильник на ночь, но если не терпится (а я вас понимаю), то хотя бы на час.

Заметки к рецепту

Потратить белки можно в безе

• 3 белка
• 4 ложки эритритола
• щепотка соли или крем тартара

 

Белки взбейте с щепоткой соли, затем добавьте эритритол – 3-4 столовых ложки, снова взбейте. Поместите массу в пекарский рукав или просто пакет с отрезанным уголком. Высокохудожественно навертите безе –  “розочками” или большими пирожными, как вам больше нравится. Отправьте в духовку, нагретую до 150 градусов, на 10-15 минут. Если вы любите посуше, то оставьте их там до полного остывания. Я обожаю, когда мягкой тянущейся серединки много, поэтому достаю сразу.

• Как правило, муку и безопасные подсластители я заказываю на iHerb – посылку придется подождать, зато такая покупка часто позволяет сэкономить. Я буду рада, если при заказе на iHerb вы используете мой код KLK579. Вам будет скидка, а мне – вознаграждение, на которое я смогу заказать еще продуктов, проверить больше рецептов и поделиться ими с вами. Вот тут корзина продуктов, которые я часто использую.
• Поставьте расширение к браузеру Honey, оно будет подставлять разные промокоды и позволит вам сэкономить еще больше. 

Во всех рецептах я использую американскую чашку – cup, 236 мл.

Ключевое слово LCHF народов мира, тирамису