Кето тирамису

Кето версия любимого итальянского десерта тирамису для тех, кто верит, что жир – это хорошо, а сахар – зло.

Если вы такой же «ловкий» человек, как я, закладывайте пару часов на приготовление тирамису пару часов. Я лично расплескала желтки от пола до потолка, помыла кухню, себя и приступила заново. В результате всех этих сложных манипуляций пришлось потратить еще несколько яиц, от которых остались белки. Так что безешечки идут бонусом за неуклюжесть.

Кето тирамису

Итальянская классика без углеводов

Напечатать Добавить в Pinterest Оценить рецепт

Prep Time: 20 minutes

Cook Time: 15 minutes

Десерт

Кухня: Итальянская, Кетогенная

#: LCHF народов мира, тирамису

Порции: 5

Углеводы: 7 г

Ингредиенты:

Для печенья

• 5 яйцо
• соль
• 150 г эритритол
• 60 г кокосовая мука
• 5 г псиллиум
• 1 лимонная цедра
• 1 порция кофе (чашка любимого напитка)
• 50 мл крепкий алкоголь
• ваниль

Для крема

• 5 яйцо
• соль
• 150 г эритритол
• 250 г маскарпоне
• 20 г шоколад 99% совсем без подсластителей или со стевией

Инструкции:

• ШАГ 1
• Отделяем белки и взбиваем их с щепоткой соли до белых пиков. Затем добавляем половину приготовленного для печенья эритритола и снова взбиваем. В отдельной миске смешиваем желтки с оставшимся подсластителем и цедрой. Работаем миксером или венчиком, пока масса не побелеет.
• ШАГ 2
• Аккуратно соединяем белки и желтки, осторожно перемешиваем. Затем добавляем смесь кокосовой муки и псиллиума. Масса должна остаться воздушной.
• ШАГ 3
• На противень, застеленный пекарской бумагой, выкладываем будущие печенюхи. Можно сделать это с помощью пекарского рукава ровными прямоугольниками. А можно просто наляпать на поверхность уродцев ложкой, все равно они все потом утонут в креме. Главное, толщина – примерно сантиметр. Все, в духовку, нагретую до 180 градусов, минут на 10-15, пока печенье не станет золотистым.
• ШАГ 4
• Повторяем захватывающую процедуру "разделяй и властвуй". Белки взбейте с цепочкой соли, а потом с эритритолом, желтки – с эритритолом.
• ШАГ 5
• Расплескиваем часть желтков по кухне, моем всю ее сверху донизу, снова разделяем яйца. Восполняем недостающие ингредиенты. Оставшиеся белки бережем. Это очень важный шаг, иначе у вас не получится безе.
  
• ШАГ 6
• Варим кофе. Даем ему остыть. Добавляем в него алкоголь и ваниль.
• ШАГ 7
• В большой миске смешиваем маскарпоне и желтковую смесь – вилкой или миксером. Затем по ложке добавляем взбитые белки и аккуратно перемешиваем. Крем должен получиться воздушным.
• ШАГ 8
• Вымачмваем печенье в кофе. Берем отдельные порционные стаканчики или большую миску, лучше прозрачную, потому что тирамису – это красиво. Укладываем слоями, пока у не кончатся печеньки, крем или место в емкости. Последний слой должен быть кремовым. Его – как, впрочем, и все остальные в процессе – можно присыпать какао-порошком или тертым шоколадом. Отправляем в холодильник на ночь, но если не терпится (а я вас понимаю), то хотя бы на час.

Примечания

Потратить белки можно в безе

• 3 белка
• 4 ложки эритритола
• щепотка соли или крем тартара

 

Белки взбейте с щепоткой соли, затем добавьте эритритол – 3-4 столовых ложки, снова взбейте. Поместите массу в пекарский рукав или просто пакет с отрезанным уголком. Высокохудожественно навертите безе –  “розочками” или большими пирожными, как вам больше нравится. Отправьте в духовку, нагретую до 150 градусов, на 10-15 минут. Если вы любите посуше, то оставьте их там до полного остывания. Я обожаю, когда мягкой тянущейся серединки много, поэтому достаю сразу.

• Как правило, муку и безопасные подсластители я заказываю на iHerb – посылку придется подождать, зато такая покупка часто позволяет сэкономить. Я буду рада, если при заказе на iHerb вы используете мой код KLK579. Вам будет скидка, а мне – вознаграждение, на которое я смогу заказать еще продуктов, проверить больше рецептов и поделиться ими с вами. Вот тут корзина продуктов, которые я часто использую.
• Поставьте расширение к браузеру Honey, оно будет подставлять разные промокоды и позволит вам сэкономить еще больше. 

Во всех рецептах я использую американскую чашку – cup, 236 мл.

Пищевая ценность:

Порций: 1 порция | Калории: 471 ккал | Углеводы: 7 г | Белки: 20 г | Жир: 37 г | Клетчатка: 4 г