Летний чизкейк

Легкий кето-чизкейк, который не надо печь? Как такое вообще возможно? Наталья Легких, автор блога @de_light_kitchen, знает секрет! Записывайте рецепт.

Ну вот оно и наступило! Рестораны открыли летние террасы, где так чудесно сидеть теплым вечером с бокалом холодного пино гриджио. И да, конечно, нам будет предложено специальное летнее меню, в котором все самое легкое, свежее и для фигуры полезное (пляжный сезон, как-никак). Но вот если к пино гриджио претензий нет никаких, то понимание рестораторов «легко, свежо, диетично» от нашего, скорее всего, будет отличаться. Так что будем разрабатывать свое летнее меню, и начнем с классики – чизкейка.
Летом актуален «холодный» вариант, то есть без запекания. Предлагаю еще для простоты (ну кому охота сейчас долго возиться на кухне) отказаться от коржа, а «Филадельфию» заменить на рикотту. И ягоды любые, благо летом с ними проблем нет.

Чизкейк

летний, без выпечки

Напечатать Добавить в Pinterest Оценить рецепт

Prep Time: 30 minutes

Cook Time: 8 hours

Десерт

Кухня: High Fat Cuisine, Кетогенная

#: high fat cuisine, без готовки, без яиц, чизкейк

Порции: 5

Углеводы: 7 г

Ингредиенты:

• 350 г рикотта
• 250 г жирный йогурт
• 200 мл сливки 33%
• 18 г листовой желатин
• эритритол
• 0.5 лимон (цедра)
• ягоды по сезону

Инструкции:

• ШАГ 1
• Рикотту тщательно пробиваем в блендере до гладкости, добавляем подсластитель, цедру лимона и йогурт, перемешиваем.
• ШАГ 2
• Нагреваем половину сливок до умеренно горячего состояния, добавляем предварительно замоченный в холодной воде и затем отжатый желатин, снимаем с огня и мешаем до полного растворения желатина.
• ШАГ 3
• Оставшуюся половину сливок взбиваем до твердых пиков. Теплые сливки с желатином вливаем в сырную массу, хорошо перемешиваем. Осторожно вмешиваем взбитые сливки.
• ШАГ 4
• С ягодами поступайте, как хотите – можно сделать пюре и вмешать в сырную массу, можно добавить целиком или украсить уже готовый десерт. Выливаем готовую массу в форму (лучше в силиконовую – можно в одну большую или маленькие порционные) и на ночь в холодильник.

Примечания

Эритритол, полезную кокосовую и миндальную муку сейчас можно найти во многих магазинах. Ну и все есть на iHerb – посылку придется подождать, зато такая покупка часто позволяет сэкономить. Я буду рада, если при заказе на iHerb вы используете мой код KLK579. Вам будет скидка, а мне – вознаграждение, на которое я смогу заказать еще продуктов, проверить больше рецептов и поделиться ими с вами.

Пищевая ценность:

Порций: 180 g | Калории: 280 ккал | Углеводы: 7 г | Белки: 10 г | Жир: 23 г | Клетчатка: 1 г