Кето меню на Новый год мало чем отличается от обычного праздничного. Разве что отсутствием хлеба, картошки и чувства вины. Мы-то знаем: жирное можно не только в ночь на 1 января!
Новый год в наших широтах – праздник чревоугодия и непослушания. Даже пп-шечки позволяют себе съесть после шести один салатик на легком майонезике (остальные – только на обезжиренном йогурте!). Но мы-то знаем: все самое вкусное – жирное. Поэтому огромное количество традиционных новогодних блюд подходит нам по умолчанию, а те, что не совсем подходят, легко адаптируются к нашему полезному рациону. Вот, например, вам вариант шикарного кето меню, что приготовить на Новый год 2023.
Закуски
Кето-трюфели от Натальи @de_light_kitchen – это чтобы гости пищали от восторга.
На основание для LCHF-пиццы или хрустящие хлебцы намазываем:
– паштет
– форшмак
– моя любимая закуска (подсмотрела в одном баре в Нью-Йорке): хлебец, порезанные на полоски несколько кружочков острой испанской колбасы чоризо, чайная ложка авокадо, листочек мяты. Звучит просто, но вкусовое сочетание потрясающее.
– бутерброды с салом и с маслом и красной икрой лишними никогда не будут.
Ролл недо-Филадельфия: семга + мягкий сыр «Филадельфия» + огурец + нори.
Дьявольские яйца – самая простая и самая кето-закуска на свете. Затейники могут вырезать яичко мышкой, зайчиком и прочей фауной, украсить красной икрой или креветками, смешать желток с печенью трески.
Холодец – кето-суперфуд, а главное, это кето-суперфуд для утра 1 января, легко переваривается, восстанавливает водно-электролитный баланс.
Спаржа с козьим сыром в беконе в духовке – кето закуска или гарнир.
Цумус – простая закуска, которая идет на ура с огурцами или морковными палочками.
Что приготовить на Новый год: салаты
Соленья: кимчи, квашеная капуста, соленые огурцы и помидоры, черемша и моченые яблоки – мы же не хотим в новогоднюю ночь обделить нашу микробиоту?
Кето оливье, без него же праздник не праздник. Просто меняем картошку на авокадо. Заправляем домашним майонезом.
Селедка под шубой – еще одна классика новогоднего жанра. Предлагаю посмотреть на этот салат под новым углом.
Кето мимоза: все дело в волшебном ингредиенте – сливочном масле!
Баклажан с тхиной – если за столом оказался вегетарианец. А даже если и нет, это отличный жирный салат.
Горячее кето меню
Что предпочитаете: мясо, птицу, рыбу?
Баранина в китайском стиле жирная и пряная от Кати Янг.
Рыба-соль в сливочном соусе от Елены Чекаловой (я давно предполагаю, что она тайный агент LCHF).
Гусь или утка, фаршированная лявянги, от Рахили Иманзаде.
Палак-гошт – баранина по-индийски.
Телятина в соусе из горгонзолы – сыр с голубой плесенью потрясающе оттеняет мясо.
Мясо по-французски – беспроигрышный вариант даже для тех, кто готовит только на Новый год. И это 100% кето. Мясо (говядина, свинина, куриные бедра) тонко режем, можно отбить. Уложить на противень ровным слоем, посолить, поперчить, щедро смазать майонезом, сверху лук кольцами, отправить в духовку. За пять минут до готовности посыпать сыром.
Что приготовить на Новый год к чаю
Сабайон от @de_light_kitchen. Ум отъешь, какой вкусный и изысканный вариант.
Жирные бомбы – самый правильный кето-десерт. Недостаток один – много его не съешь.
Тирамису – для любителей заморочиться.
Маскарпоне с ягодами – для тех, кто не хочет заморачиваться с десертом вообще.
Миндальное печенье без сахара (для большего новогоднего колорита можно добавить корицы и имбиря) – могут стоять в свободном доступе для детей. И зубы целы, и рты заняты угощением, а не вопросами, почему Дедушка Мороз залихватски натянул бороду на лоб и подозрительно похож на папу.
И главное, что делать, если несмотря на идеальный новогодний стол вы все-таки поступились кето-принципами, дали слабину и обнаружили себя за поеданием медовика, плова и лаваша? Ни-че-го! Насладитесь уже этим порочным блюдом, дожуйте его без горечи чувства вины. А дальше, как обычно, ешьте, когда голодны до ощущения сытости натуральные цельные продукты. С Новым годом!