Печенье из кассавы – более здоровая альтернатива покупным сладостям. Олена Исламкина делится рецептом безглютеновой выпечки.
В системе моих ЗОЖных ценностей это печенье из кассавы далеко от идеала. Да, в нем нет глютена, но углеводов очень много. Кассава, мука из маниока, практически сплошные углеводы, даже условно полезной клетчатки там нет. И все же мне приходится идти на компромисс и искать альтернативные рецепты выпечки, которая устроит моих домочадцев и при этом не будет адским сочетанием глютена, сахара и трансжиров.
Мне удавалось удерживать дочь Зою от сахара и глютена до двух лет. Считаю, это успех. Ни сухарика, ни бублика, ни печенья «Мария» она не пробовала. Но чем старше становится, тем сложнее удержать ее от неполезных продуктов. Как объяснить ребенку, почему бабушке можно, а ей нельзя? Никак. А как объяснить бабушке, что нельзя? Особенно если бабушка – свекровь. Остается осваивать рецепты вроде этого печенья из кассавы.
Печенье из кассавы
Ингредиенты
- 2 чашка сыр моцарелла твердая, не та, что в рассоле
- 1 чашка кассава
- 1,5 ст.л. сливочное масло комнатной температуры
- 1 шт. яйцо
- 4 ст.л. сливки или кокосовое молоко
- 4 ст.л. аллюлоза или эритритол
- 1/2 ч.л. разрыхлитель для теста
- 1/2 ч.л. соль
Способ приготовления
- ШАГ 1
- Разогреваем духовку до 220°С (425°F) и смазываем противень.
- ШАГ 2
- Трем моцареллу. В большой миске смешиваем сыр, муку, соль, разрыхлитель, сахзам (аллюлозу или эритритол) и масло комнатной температуры. Тщательно разминаем руками масло с сыпучими ингредиентами.
- Добавляем яйцо и сливки. Вымешиваем тесто пару минут – чтобы оно лепилось, но не стало слишком мягким и липким.
- ШАГ 3
- Делим тесто на 8 частей. Скатываем шарики, расплющиваем, раскатываем толщиной меньше сантиметра. Присыпаем сверху небольшим количеством сахарозаменителя.
- Выкладываем на противень и выпекаем 15-20 минут.