Плавленый сыр из творога в домашних условиях

Без крахмала, загустителей, из настоящего творога и сливочного масла. Саша КУЗНЕЦОВА рассказывает, как приготовить идеальное кето-блюдо.

[dropcap]В[/dropcap] покупном плавленом сыре почти наверняка есть загустители типа крахмала или сухого молока. А еще заменитель молочного жира – растительное масло. Бррр! В более-менее приличных вариантах этого ужаса нет, в них творог, сливочное масло и сыры. Причем сыры в составе на первом месте, так производитель сообщает вам, что их в продукте больше всего, а значит, товар хороший. Но в оригинальном рецепте сыра нет – зато сырный аромат и вкус есть. Магия, не иначе!

Для чистоты эксперимента я приготовила два варианта: без сыра и с ним, а там уже выбрала фаворита.

ПЛАВЛЕНЫЙ СЫР

Сырок "Дружба" в кето-версии

Печать рецепта Закрепить рецепт

Время на подготовку 30 минут мин.

Время приготовления 6 часов ч.

Блюдо Закуска

Кухня Кетогенная

Порций 4

Калории 307 ккал

Ингредиенты

  

• 200 г творог (у меня домашний, не менее 20% жирности, из менее жирного тоже получится, но смысл?)
• 30 г сливочное масло
• 1 яйцо
• 0.5 ч.л. соды
• соль, перец, специи (по вкусу)
• твердый сыр (например, сулугуни (факультативно)

Способ приготовления

 

• ШАГ 1
• Творог растираем с содой. Масло ставим на паровую баню. Когда оно расплавится, вмешиваем в него яйцо.
• ШАГ 2
• К маслу с яйцом добавляем творог. Хорошо перемешиваем и добавляем соль по вкусу (будьте осторожны, даже с малым количеством сырок получается сильно соленым). Постоянно перемешиваем, чтобы не подгорало. Может показаться, что нужно добавить молоко. Это плохая идея, сырок будет горчить. Терпеливо мешайте, через 15 минут творог расплавится, и масса станет похожа на тесто для блинов. Готово.
• ШАГ 3
• Перелейте сыр в емкость, оставьте остывать. Затем уберите в холодильник на несколько часов (у меня стоял ночь).
• ШАГ 4 (факультативно)
• Раз уж обычно в составе плавленого сырка есть сыр, я решила проверить, так ли он необходим. Предварительно натертый на мелкой терке сулугуни добавляем к расплавленному творогу. Мешаем, пока сулугуни не расплавится (около минуты). Переливаем в другую емкость. Остужаем, ставим в холодильник. Вариант с сыром мне понравился меньше, он немного горчил, но какой-то принципиальной разницы я не почувствовала. Возможно, стоило попробовать другой сорт сыра.

Заметки к рецепту

Домашний сырок не такой плотный, как магазинный, брусок из него не получится. Он легко мажется на кето-хлеб и уж точно быстрее растворится в супе.

 

КБЖУ рассчитано на вариант с сыром.

Ключевое слово бюджетное, плавленый сыр