Булочки с корицей

Разве булочки с корицей могут быть низкоуглеводным и без сахара? Вообще-то да! Записывайте рецепт кето синнабонов.

Когда я еще ела сладкое, всамделишные булочки с корицей не трогали струны моей души. Но у нескольких моих подружек при их упоминании начинают блестеть глаза и дрожать голос. Попробуй таких убеди, что жизнь без сахара прекрасна и удивительна. Выход один – предложить им полезную альтернативу — булочки без сахара.

Это рецепт я обнаружила на сайте Либби Дженкинсон ditchthecarbs.com, и в первый момент я подумала, что он сложный и замороченный. Псиллиум в таких промышленных масштабах меня пугал.

На практике оказалось, что навертеть улиток – проще простого. Но вот начинка меня немного подвела. Сахар притягивает влагу, поэтому нутро у булочки с корицей обычно сочное. А вот замешанная с подсластителем специя была суховата. Вкусно, но не идеально. Идею добавить к корице грецкие орехи подала моя мама. Их жирность не только улучшила вкус. В оригинале рецепт Либби низкоуглеводный и с большим количеством полезной клетчатки, но не слишком то жирный. Орехи ситуацию исправляют.

Булочки с корицей

С ореховой начинкой

Напечатать Добавить в Pinterest Оценить рецепт

Prep Time: 20 minutes

Cook Time: 30 minutes

Выпечка, Десерт

Кухня: Кетогенная

#: lchf, без молочки, булочки с корицей

Порции: 8 булочек

Углеводы: 13 г

Ингредиенты:

Для теста:

• 250 г миндальная мука
• 50 г псиллиум
• 75 г эритритол (если эритритола – то больше, если стевия с эритритолом – то меньше)
• 2 ч.л. разрыхлитель для теста
• 1 ч.л. ваниль
• 4 белок
• 230 мл кипящая вода
• 2 ч.л. корица

Для начинки:

• 100 г грецкий орех
• 30 г эритритол

Инструкции:

• ШАГ 1
• Соединяем сухие ингредиенты теста, в середине делаем дыру, вливаем туда белки и ваниль. Перемешиваем как следует. Начинаем добавлять кипяток. Вполне возможно, вся вода вам не понадобится. Должна получится довольно плотная, немного липкая масса. Если она слишком влажная – добавляем псиллиум.
• ШАГ 2
• Мелко крошим орехи, смешиваем с корицей и подсластителем.
• ШАГ 3
• Раскатываем тесто прямоугольником между двумя слоями пекарской бумаги. Должна получится пластина толщиной чуть меньше сантиметра. Выкладываем начинку. Аккуратно скатываем рулет. Затем разрезаем его на кружочки толщиной в 2 см.
• ШАГ 4
• Отправляем в духовку, нагретую до 180 градусов, на 20-30 минут. Булочки должны стать коричневатыми, но важно не пересушить. Такая улитка с маслом на завтрак – это ом-ном-ном.

Примечания

Как правило, муку и безопасные подсластители я заказываю на iHerb – посылку придется подождать, зато такая покупка часто позволяет сэкономить. Я буду рада, если при заказе на iHerb вы используете мой код KLK579. Вам будет скидка, а мне – вознаграждение, на которое я смогу заказать еще продуктов, проверить больше рецептов и поделиться ими с вами. Вот тут корзина продуктов, которые я часто использую. 

Поставьте расширение к браузеру Honey, оно будет подставлять разные промокоды и позволит вам сэкономить еще больше.

Во всех рецептах я использую американскую чашку – cup, 236 мл.

Пищевая ценность:

Порций: 1 булочка | Калории: 282 ккал | Углеводы: 13 г | Белки: 9 г | Жир: 23 г | Клетчатка: 9 г

Photo: Cilantro