Пюре без картошки? Отряд не заметит потери бойца, уверена Наталья Легких, автор блога о высокожировой высокой кухне @de_light_kitchen.
Ирландцы любят картошку. И готовить ее они мастера. Понятно, что классическое ирландское пюре – картофельное. Казалось бы, нам-то какая от этого польза? Не будем спешить. Если в наших традиционных новогодних салатах лучшая замена клубнеплоду – авокадо, то для тоскующих по картофельному пюре, наш ответ – цветная капуста. И предуреждаю сразу, это вкусно так, что вы себе отгрызете руки по локоть.
Ирландское пюре
Не из картошки
Ингредиенты
- 800 г цветная капуста
- 200 мл сливки 33% (¾-1 чашка)
- 90 г сливочное масло (3 ст.л.)
- 1 ч.л. васаби
- 300 г белокочанная капуста
- 20 г зеленый лук
- соль, перец, специи (по вкусу)
Для топпинга:
- 50 г сливочное масло
- 100 г белокочанная капуста (нашинкованная)
- 10 г зеленый лук
- 30 г кедровые орешки
- 1 ч.л. кунжут
Способ приготовления
- ШАГ 1
- Отвариваем цветную капусту до готовности, сливаем воду, превращаем в пюре. Ставим кастрюлю с пюре на очень слабый огонь, добавляем сливки и масло, перемешиваем. Добавляем васаби, солим, перчим. Накрываем крышкой и подогреваем на очень слабом огне.
- ШАГ 2
- Капусту тонко шинкуем и бланшируем ее в подсоленой кипящей воде минут 6 (не до мягкости, капуста должна немного хрустеть). Лук мелко шинкуем и вместе с капустой кладем в пюре и перемешиваем.
- ШАГ 3
- Для топпинга в сковороде разогреваем сливочное масло, обжариваем капусту, нарезанный колечками зеленый лук, орехи и кунжут – 5-10 минут, пока орехи не поджарятся, а вся смесь не станет золотистой и слегка хрустящей.
- ШАГ 4
- Перед подачей разогреваем пюре на медленном огне, переклад
Больше LCHF-рецептов в инстаграме @de_light_kitchen и по тегу #highfatcuisine.
Photo: Наталья Легких
Благодарю за рецепт! Получилось чудесно! Муж, правда, не оценил, но все кто женского пола, в восторге! Буду периодически готовить.