Реально ли сделать кето блины без муки? Конечно! Набивайте их жирными полезными начинками, ешьте с настоящими сливками и сметаной. Масленица тоже может быть с стиле LCHF.
Не сосчитать, сколько яиц я перевела, чтобы проверить разные варианты кето блинов – жирных и с небольшим количеством углеводов. Например, любопытный рецепт отыскался у Lowcarbmaven. Если к его списку ингредиентов добавить кефир (где-то 1/2 чашки) и еще немного муки (1-2 ложки), то получаются почти что ноздрястые «дрожжевые» блины с кислинкой. Правда, более хрупкие. Мороки с ними много, без специальной сковородки и правильной лопаточки можно слегка сойти с ума.
Поэтому я остановилась на следующем варианте. Они легко переворачиваются и достаточно эластичные, чтобы завернуть в них начинку.
Как по мне, начинка – это самое главное. Я люблю кето блины со свежеприготовленным паштетом – рыбным или из куриной печени, – пока он еще теплый.
LCHF-БЛИНЫ
Сытный кето-завтрак
Ингредиенты
- 120 г мягкий сыр
- 4 яйцо
- 100 г миндальная мука
- 2 ч. л. эритритол (эритритол или эритритол со стевией)
- 125 мл сливки 33%
- соль
- топленое масло (для жарки)
Способ приготовления
- ШАГ 1
- Смешать все ингредиенты в блендере до однородной массы.
- ШАГ 2
- Выпекать на среднем огне в небольшом количестве масла. Подавать сразу же с самой жирной сметаной и вкусными начинками.
Заметки к рецепту
Как правило, муку и безопасные подсластители я заказываю на iHerb – посылку придется подождать, зато такая покупка часто позволяет сэкономить. Я буду рада, если при заказе на iHerb вы используете мой код KLK579. Вам будет скидка, а мне – вознаграждение, на которое я смогу заказать еще продуктов, проверить больше рецептов и поделиться ими с вами. Вот тут корзина продуктов, которые я часто использую.
Поставьте расширение к браузеру Honey, оно будет подставлять разные промокоды и позволит вам сэкономить еще больше.
Больше 30 рецептов блинов, вафель, оладьев, сырников, припеков, начинок и топингов в книге от Олены Исламкиной cilantro.ru и Лилии Ворониной elfkitchen.blog. Кето завтраки никогда еще не были такими разнообразными!
извините, а что такое «мягкий сыр»? какой вы используете? спасибо! )
Каймак, маскарпоне, филадельфия (но у нее лучше проверять состав)
Тут в списке ингридиентов нет псиллиума. Нужен он в этом рецепте или необязателен?
Нет, не нужен )
А на что можно заменить мягкий сыр, если можно? Я не в ладах с молочкой 🙁
Честно говоря, не уверена. Я перепробовала несколько рецептов, большинство нестабильные, фиг перевернешь LCHF-блин, без глютена они хрупкие. Соответственно, сыр везде как скрепляющий элемент. Есть рецепты яичных блинов, но это фактически сладкие тонкие омлеты – они на любителя. А безлактозная молочка вас не спасает. как раз мягкие сыры такими бывают. Или делать панкейки, вот в них можно обойтись без молочки.
Можно ли использовать смолотую в кофемолке коксовую муку, вместо миндальной муки? Спасибо.
Я не использовала для конкретно этого рецепта кокосовую муку, но чаще всего в таких рецептах миндальная и кокосовая взаимозаменяемы. Так что, если миндальной нет, я бы рискнула на кокосовой замешать )) Только ее надо меньше раза в полтора. Смотрите, чтобы была консистенция жирной сметаны.
Какой обьем у чашки? Для сливок и миндальной муки? 250 мл?
У меня американские мерные чашки, это чуууть меньше 250 мл – 236,5, но, думаю, насколько можно не заморачиваться )) Миллилитр туда, миллилитр сюда