Яичница с грибами, согревающий и бодрящий перeц халапеньо – рецепт идеального зимнего завтрака от автора кулинарного блога Crazy Cucumber Leno REGUSHADZE.
Если вы по-старообрядчески боитесь яиц, потому что в них много холестерина, вот вам очередное исследование на тему. Группа ученых под руководством Юрки Виртанена, профессора Института общественного здоровья и клинического питания Университета Восточной Финляндии, на протяжении 20 лет наблюдала за пищевыми привычками 1000 мужчин средних лет. Причем треть участников – носители гена APOE4. Из-за него люди чаще страдают болезнью Альцгеймера и склонны иметь высокий уровень холестерина. Исследование показало, что употребление яиц не влияет на холестерин и не повышает риск сердечно-сосудистых заболеваний. Конечно, если вы едите их не с белой булкой. Как раз наш вариант!
Яичница по-мексикански
Обжигающий завтрак
Ингредиенты
- 2
кето тортилья (например, вот эта) - 4 яйцо
- 150 г помидоры
- 60 г грибы
- кинза (по вкусу)
- маринованный перец халапеньо (по вкусу)
- 30 мл сливки 33%
- 10 г сливочное масло
- 10 мл. оливковое масло
- соль, перец, специи (по вкусу)
Способ приготовления
- ШАГ 1
- Разбить яйца в миску и слегка взбить их с щепоткой соли и сливками. Разогреть оливковое и сливочное масло, вылить яичную смесь на сковороду. Лопаткой мешать яйца от края к центру сковороды, чтобы получились яичные крошки. Как только они застынут, сразу же выключить огонь. Секрет в том, чтобы сделать все быстро и не пересушить комочки. Тогда болтунья получится очень нежной.
- ШАГ 2
- Теперь можно заняться овощами. Нарезать помидоры и шампиньоны толстыми ломтиками, выложить на разогретую сковороду с антипригарным покрытием без масла и обжарить с двух сторон до румяной корочки. Лучше делать это на сильном огне, но следить, чтобы они только подрумянились и не потеряли форму. В конце посыпать щепоткой соли.
- Выложить на кето тортилью яичницу-болтунью, грибы, помидоры, колечки халапеньо, посыпать листьями кинзы и черным перцем, все аккуратно завернуть.
Больше интересных рецептов в блоге Crazy Cucumber.
Photo: Leno Regushadze
а тортилью как сделать?
Leno не придерживается нашей жирной веры, поэтому рецепт тортильи у нее углеводный )))
Можно сделать вот такую лепешку